有网友问：空心菜怎么炒才不会变黑？今天针对如何炒出美味的空心菜详细说一下。不少在家里煮饭的人都反馈，自己炒的空心菜不仅口感没有外面的好吃，色泽也没外面的那么鲜艳，上桌两三分钟后空心菜就会变黑了，这是什么原因呢？我们来了解一下。
空心菜是一种很容易氧化的蔬菜，很多人以为只要多洗几遍就行。改善空心菜变黑唯一的方法就是：炒前快速焯水一分钟。不少人会疑惑，焯过水的空心菜营养会不会容易流失？答案是并不会，相比长时间在锅里炒营养损失还少些。所以平日里如果你想吃炒空心菜了，可以试试广式做法。
广式空心菜的做法相信很多人都有所耳闻，吃过的更是赞不绝口。广式炒空心菜讲究速度，一边放炒锅，一边放开水锅，两锅同时用要多快有多快。在广州的饭店，通心菜往往是上桌最快的一道菜，下面介绍一下广式空心菜做法。
辅料：
蒜末、干辣椒、盐、腐乳；
做法：
1.锅中烧水，水开下空心菜焯水一分钟捞出；
2.炒锅热油，加入蒜米、干辣椒炒、腐乳爆炒；
3.加入空心菜、盐巴炒匀即可捞出；
空心菜做法简单，口味也比较好，营养价值丰富。多吃可以通便、美容、减肥、降血脂。但是通心菜也不是所有人群都适宜食用，通心菜属于凉性蔬菜，常年腹泻者、脾胃虚寒者、以及血压低者不宜食用空心菜。另外食用空心菜者应注意请勿将空心菜与寒性食物同吃，例如：绿豆、苦瓜、百合、海带等。
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