空心菜可以说是夏季经常吃的蔬菜之一，就连到了9月份的时候，市面上还是会出现空心菜的身影。空心菜的味道不但好吃，而且营养价值非常的丰富，其中富含丰富的膳食纤维和胡萝卜素在其中，对于身体的益处可以说是有目共睹的，下面就和小编一起去了解一下吧！
空心菜的营养价值丰富，日常食用，有“3吃”
1、便秘者，吃
空心菜的营养价值丰富，其中富含的钾元素的物质成分，对于身体具有很好的机体调节水平衡的功效在其中，从而可以减少食物在肠胃中的堆积，可以将多余的毒素和垃圾进行有效的排出，从而加速肠道的蠕动，起到很好的润肠通便的作用。
2、肝火旺者，吃
空心菜是寒性的食物，其中含有的维生素和木质素果胶，可以帮助体内有毒物质的排出，并提高吞噬细胞的吞噬活性，经常食用的话，具有抑菌消炎的功效。对于肝火过旺的人来说，可以有效的清除体内的毒素，促进肝脏和消化系统的排毒效果。
3、高血糖者，吃
空心菜中含有的胰岛素成分，具有很好的降低血糖的作用，对于高血糖的人群来说是非常不错的食品之一。空心菜中含有的丰富的维生素C的含量非常的高，有助于促进骨骼和牙齿的生长，并且保护我们牙齿的健康，起到降糖护牙的功效。
空心菜的营养价值丰富，日常食用，有“3不吃”
1、过量，不吃
很多人吃完空心菜之后，会出现抽筋、腿麻等症状出现，出现这种现象是由于空心菜中含有大量的草酸物质，食用过多的话，就会容易和体内的钙离子结合，从而变成草酸钙，不但不利于人体的吸收，还会导致钙离子缺失，出现腿抽筋等症状。
2、痛风者，不吃
空心菜中含有的高蛋白质的物质成分非常的高，对于通风的患者来说，应当限制高蛋白质的摄入，不但会导致病情的加重。
3、肾结石者，不吃
空心菜中含有高浓度的草酸盐的物质成分在其中，日常食用过多的话，很容易导致被人体吸收，从而沉淀在肾脏中。形成结石的现象，对于肾结石的患者来说，最好远离，不加重病情。
蒜蓉空心菜（润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝）
材料：空心菜、蒜、干辣椒、葱、鸡精、盐、芥花油；
做法：1、空心菜摘洗干净，切寸段，茎、叶分开；
2、葱干辣椒切段，蒜切末备用；
3、热锅热油，放入芥花油，放葱花、干辣椒和蒜末，爆出香味儿；
4、先放一丢盐在放入菜干大火翻炒一下；
5、放入菜叶，翻炒一下；
6、再加入蒜末、少盐和鸡精翻炒均匀即可。