其实很多人到了夏天就会胃口不好，肯定不止我一个人，只是我比较严重罢了。所以大多数的食材都会选择比较清淡清凉的蔬菜，而且很多人做菜都只以为青菜都差不多，只要清洗干净，直接放在锅里炒就好了。但是小编想告诉大家，空心菜不会按你的想法来。
而且很多人可能有过苦恼，炒空心菜的时候，明明是按照正常的步骤来去，容易发黑，这样炒出来的菜，会非常影响食欲。其实想要炒出一盘翠绿可口的空心菜，是需要一定技巧的。如果你感兴趣的话，就跟着小编一起来看一看吧，按照小编的步骤来，你的空心菜也不会再变黑哟。
蒜茸空心菜
首先我们把空心菜洗干净以后，空出多余的水分，把菜切成均匀大小的段，然后准备一些蒜切成末备用。接着我们锅里烧油，先把一些碎末放进锅中，爆出香味儿，然后再把空心菜放进去，用大火继续翻炒几下，观察锅里的菜叶变蔫儿了，这个时候可以加入适量的盐。
继续翻炒几下，让它们充分的入味以后，把剩下的没有用完的蒜末全都倒进去，搅拌均匀，再临出锅前撒入一些香菜叶，就可以出锅了。是不是感觉和正常的做法一样的，再说我做出来的空心菜没有变黑，如果没有看出诀窍在哪里，小明再交给你另一道空心菜的炒法。
腐乳空心菜
我们以同样的方式先处理空心菜。我们把空心菜摘掉变老的叶子和菜梗，可以用手直接摘成大小适中的段儿，然后把它们清洗干净，空出多余的水分选择而已，把蒜头去皮以后直接拍碎。把买来的腐乳放在小碗中，记得一定要用勺子挤碎，然后再加入少量的水，盐，鸡精，把它搅拌匀。
接着我们就可以起锅烧油，先把拍碎的大蒜放进去爆香，接着再把空心菜放进去，进行快速翻炒，观察锅里的空心菜如果要变色了，就把碗里的腐乳汁直接倒进去继续翻炒，直到均匀就可以出锅了。是不是很简单呢？不知大大家学会了没有
其实小编告诉大家炒空心菜是需要诀窍的，如果不想让它发黑的话最好再找空心菜之前用热水焯一下，然后再进行翻炒。也就是把水烧开以后，在锅里放少量的水，然后把洗干净的空心菜在热水中焯15秒到30秒左右，然后把水沥干以后再进行翻炒，这样能够防止空心菜越黑，而且炒空心菜最好不要用铁锅，不然也会容易变黑。
空心菜的好处
空心菜被很多人都叫做“绿色精灵”，它含有丰富的叶绿素，被人们吃进体内之后可以清除口臭，清洁牙齿，还能美白皮肤可以起到美容的效果。而且很多健身方面的专业人士也会经常推荐空心菜作为减肥餐。因为空心菜中的，维生素c也非常丰富，能够有效将降脂，包括空心菜，也可以缓解便秘。所以很适合夏季使用。