大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。
今天我们来了解一下我们常吃的蔬菜“空心菜”。
空心菜原产自中国广西玉林博白。空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍。
空心菜中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热，凉血排毒、防治痢疾。
那我们该如何挑选空心菜呢？
在这个炎热的夏天，空心菜在市面上是非常常见的，我们在挑选空心菜的时候，先来看它的颜色，空心菜的颜色和它的新鲜程度是有直接关系的，翠绿色的空心菜是最新鲜的，如果表面已经泛黄的空心菜说明已经不新鲜的。
再有就是看看空心菜的枝叶上有没有斑点或者虫眼，切口新不新鲜，有没有腐烂，如果有的话就不要购买了。
还有就是我们在挑选时要看它枝干的粗细，我们应该选择茎条十分均匀的，稍细的空心菜，这样的空心菜口感是最嫩的，但是也不要选择太细的，吃起来没有味道。
食用空心菜时应注意什么呢？
空心菜不能生吃。在清洗空心菜的时候，我们要用淡盐水先把空心菜浸泡一会儿，在清洗干净，在烹饪空心菜之前我们要先把空心菜焯烫一下，去除空心菜中的草酸。
空心菜性寒，身体虚弱，脾胃不好的人不宜食用。
空心菜不仅营养丰富，而且做法多种多样，我们常见的有，蒜蓉空心菜，空心菜粥，空心菜排骨汤等等，都非常的美味营养。
下面和大家分享一款蒜蓉空心菜的做法：
我们先把空心菜清洗干净，茎叶分开，大蒜切成蒜末。干辣椒两个切段备用，
锅内放入适量水烧开，先把空心菜的茎放入锅中焯水30秒,然后再把叶子下锅焯水30秒就可以出锅了，过凉水，控干水份备用。
锅内倒入适量油，油热后下入蒜末，辣椒段爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量翻炒均匀，下入空心菜再次翻炒均匀，出锅装盘。一道美味的蒜蓉空心菜就做好了。既简单又营养。
好了，关于空心菜今天就和大家分享到这里，感谢您的观看。