夏天吃这菜，味道挺香，而且还有助于减轻体重。这种菜都吃过，但是大家一般都是爱吃嫩叶，且是素炒。
这种菜就是空心菜又叫通菜蓊或者蓊菜，亦或者藤藤菜、通菜，学名蕹菜。
空心菜在我们当地一年四季都能吃上，但是夏季才是最佳季节，这个季节雨水光照都很充足，空心菜更是清香脆嫩。我们家是隔三差五就要吃一次，但是就是百吃不厌。
当然空心菜的吃法也很多，我个人觉得最经典的就是蒜蓉爆炒空心菜了，空心菜一般都是梗叶一起吃的，最近我家就特别喜欢吃梗，因为脆嫩，油焖空心菜梗味道一点也不比肉差。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。
空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。能有效的帮助消化，清理肠道垃圾，防止便秘，对刮油去脂有帮助。。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
这里分享下空心菜梗煎鸡蛋的做法，准备食材，空心菜耕适量，鸡蛋两个为宜，配料，油盐适量即刻可。
做法，1:将菜梗清洗干净待用
2:将清洗干净的菜梗切成小粒装盘待用，将鸡蛋打入碗中，加少许盐用筷子打扰散待用
3:锅烧热，热锅凉油放入空心菜梗下锅爆炒至断生
4:到入打散的鸡蛋液下锅煎至两面金黄，放少许盐调味即可。切记盐不能多放，因为蛋液里面有盐了，出锅装盘即可享用了。
这样一道家常版的空心菜炒鸡蛋就出来了，非常开胃好吃又下饭，做法也非常简单，喜欢的朋友可以尝试一下哦，特别是想要减肥的美美，晚餐可以搭配着吃哦，吃多也不怕胖的家常菜。每次做这道菜时我家小宝都会多吃一碗饭，吃完后嚷嚷着下顿还吃。