空心菜不仅好吃，而且营养价值极高，蛋白质含量比等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。还具有防暑解热、凉血排毒、促进肠蠕动、通便解毒作用等作用。
空心菜被检测出了农药残留，并且吃完之后就是有毒的。一方面并不是空心菜有农残残留，在生长的过程中，为了驱除一些害虫，也可能在蔬菜或者是水果的表面有农药残留的成分。
不过都是谣言。种植空心菜不需使用农药，不易发生病虫。除非空心菜种在使用过农药的土壤里，所以造成有毒。