炒空心菜时，10人炒9人都错，大厨：这样做，空心菜才脆嫩不发黑
马上就要进入盛夏了，相信很多人也都知道在盛夏的时候其实是有很多的蔬菜的，那么在剩下的这些吃蔬菜确实是能够补充各种维生素，也是可以让我们的身体更加健康的，那么在夏天的时候，除了我们平时吃的一些菠菜之外，其实空心菜也是非常受欢迎的，因为对于这个空心菜来说确实是很多人都非常喜欢吃，而且它的口感也是非常不错的。但是在炒空心菜的,时候，10个人炒9个人都是炒错，的大厨就表示其实只有这样做空心菜才会脆嫩不发黑。
其实对于这个空心菜来说，大多数的人都知道他在清朝之后吃起来是非常美味的，而且我们也都发现了这个空心菜的营养价值也是非常的高，可是对于这个空心菜来说，很多人就发现自己在家里面炒的时候总是会颜色黑黑的，让人没有食欲，可是饭店做出来的空心菜就不会这样，其实就是因为他们在制作这个空心菜的时候有的步骤做错了。那么大厨也表示10个人炒9个人都是做错的其实炒空心菜的时候只有这样炒空心菜才会脆嫩不发黑。
那么对于这样的一个空心菜来说，大家在炒之前肯定是需要把它给清洗的。但是在清洗空心菜的时候，其实并不是只用清水把它给冲洗干净就可以了，为了能够让这个空心菜口感更好，也为了能够让这个空心菜颜色更加的翠绿，其实我们是需要把它给清洗干净之后多做一个步骤的，那就是把这个空心菜给浸泡2分钟。但是在浸泡空心菜的时候可并不是只用清水，而是要选择把这个清水里面加入几滴柠檬汁，如果说没有柠檬汁的话，其实我们是可以选择滴两滴白醋也可以的。
那么当我们用这个水把这个空心菜给浸泡两分钟之后，就可以开始炒空心菜了，那么我们在炒空心菜的时候要用大火爆炒，因为大火爆炒，能够保证这个空心菜烹饪的时间比较短，这样也能够让这个空心菜炒熟，但是却不至于炒得特别的软，当我们准备出锅的时候，还是要沿着锅边淋入一点点的白醋再翻炒15分钟就可以让这个空心菜出锅了，那么对于这样的一个空心菜来说，就会颜色。翠绿，而且口感脆嫩一点都不发黑。所以说在炒空心菜之前，我们其实是需要用柠檬汁或者白醋把它给浸泡一下，才能保证空心菜不变黑。