不管炒什么青菜，下锅前学会这样做，炒出的青菜翠绿不发黑
春天不仅是一年四季的开始，更是万物生长的季节，在我们山东，四季中只有春天的时令蔬菜种类最多了，尤其是一些青菜陆续上市，去菜市场买菜，映入眼帘的青菜就不少，像空心菜、茼蒿、油麦菜、生菜、小油菜、小白菜、菠菜等等都是价格便宜又好吃的。青菜口味清淡，不会给肠胃带来负担，并且还拥有丰富的营养成分，常食还可以增强免疫力和抵抗力呢。
小编的口味就偏于清淡，平时的一日三餐就喜欢炒一盘青菜吃，做法简单，清淡爽口，最重要的还是青菜是怎么吃都不会发胖的。炒青菜也算是家常菜里做法最简单的了，不过依然大多数的人都是做不好的，自己在家里炒的青菜软塌塌的，颜色也不翠绿还发黑，一点不像外面饭店里吃到的，脆嫩清爽，颜色翠绿不发黑，真的是又好看还好吃。
由此可见，简简单单的炒青菜，做起来也是需要掌握诀窍的，要不然为什么别人可以做好，我们却不可以呢？因为这个问题，小编还特意去请教了一位老师傅，老师傅人很好，毫不吝啬的把炒青菜的诀窍分享给了我，说实话我也是抱着试试的心态，回家炒了一盘小油菜试试手，没想到老师傅教的方法确实好用，炒出来的小油菜脆嫩清爽，颜色翠绿一点也不发黑。下面呢，小编就这方法分享给大家，希望也能帮助大家解决难题，不管炒什么青菜，下锅前学会这样做，炒出的青菜翠绿不发黑。
所需食材：小油菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、食盐、食用油、清水
步骤一：小油菜去掉根部，掰开放入清水中洗干净，控水备用。
步骤二：把小油菜放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出控干水分备用。
步骤三：葱剥皮洗干净切碎，姜去皮切细丝，大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切成小段。
步骤四：锅内添冷水烧开，倒入适量食盐和食用油，然后倒入小油菜焯水，也就十来秒，即可捞出小油菜沥干水分备用。
步骤五：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
步骤六：然后倒入焯水后的小油菜大火翻炒均匀，继续倒入适量生抽、食盐，翻炒均匀稍微入味后即可盛出食用。
小贴士：
1、把青菜放入淡盐水中浸泡，不仅可以起到杀菌的作用，还能在青菜表面形成氧化膜，这样青菜中的铁元素就不会和外界产生反应，发黑发暗。
2、青菜提前焯水可以保持脆嫩的口感，并且加入食盐和食用油焯水，这样做可以起到维持青菜翠绿颜色的作用。
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