哈喽，大家好，我是小亭子。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。今天我们就来讲一讲螺蛳粉，看完之后你会爱上它的。
一，螺蛳粉的概述
年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。享有“龙城”美称的广西柳州市，人杰地灵，风光旖旎。饮食文化也颇有盛名，其中地道的螺蛳粉，色香味美，名不虚传，可谓一绝。
螺蛳粉已经融入了柳州人的日常：早餐午餐晚餐宵夜，没有什么是不能用螺蛳粉解决的。每个柳州人都有属于自己钟爱的那碗螺蛳粉以及搭配都烂熟于心，点单时一气呵成：“老板，来碗螺蛳，加两个鸭脚一个卤蛋一个猪脚，麻辣，还要两个油果。”
在柳州寻找螺蛳粉店都很简单，方圆几百米必有一家螺蛳粉店。有许多装修简陋，就在街边摆几张座椅就搞定了。如果能再配一瓶柳州本地产的冰镇豆奶，那感觉简直不要太酸爽。在柳州，不同的螺蛳粉店都有自己独特的味道，即使材料都一样但是吃出来的感觉就是不一样。你可以选择适合自己的味道，越吃越上瘾。
1，地道的螺蛳粉为什么那么弹？广西米粉从形状上来说有两个大类：圆粉和切粉。正宗的螺蛳粉用粉都是陈年米制成的圆粉。陈米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。粉是干粉，要事先在冷水中泡发，否则粉煮熟后会断，没有弹性。一碗好粉要粗细软硬适中，吃起来有嚼头，不粘不糯。
2，螺蛳粉有哪些配料和配菜？螺蛳粉的配料十分丰富，除了酸笋之外，还有油果腐竹酸豆角，花生木耳黄花菜，油麦菜/生菜/空心菜。油果就是我们常说的“豆腐泡”。除了以上这些基本配料，螺蛳粉还有多种配菜可供选择。比如卤蛋，鸭掌和猪脚等。
二，螺蛳粉的营养价值
有那么多人喜欢吃螺蛳粉，它有什么营养价值？
1，螺蛳粉热量成分
大卡（克）营养素含量(每克)，热量(大卡).46，碳水化合物20.14克，脂肪1.59克，蛋白质1.83克，纤维素0.41克。汤汁是用猪骨加螺蛳汤加红油熬制出来的，大概热量可以估算kcal。所以，把这碗螺蛳粉全吃下去，总热量是0千卡左右。
2，螺蛳粉营养价值螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。
3，螺蛳粉食疗价值
营养丰富，一般人都适宜食用。补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。均衡营养：有平衡膳食的作用。
食用禁忌：不宜同高酸性食物同食，否则营养不吸收。
三，螺蛳粉到底为什么臭？
吃螺蛳粉是有门槛的，它的气味很有辨识度。有人说是奇臭，吃碗螺蛳粉从头发到脚底都会弥漫着一股屎味。有人认为是鲜香，一顿不吃就想得慌，并坚信“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”。
1，螺蛳粉为什么那么臭？
有人这样形容螺蛳粉的臭：自己在家煮螺蛳粉吃，吃完锅、碗、筷子是臭的，衣服和头发是臭的，就连整个房间都充满了臭味。仿佛进入了停水一个月的厕所。螺蛳粉那股浓郁的味道-臭，其实是来自腌制的酸笋的味道。没有酸笋，螺蛳粉就没了魂。
2，螺蛳粉为什么令人欲罢不能？对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐是一样的道理。彰显螺蛳粉个性的是酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口。所以，与其说螺蛳粉让人欲罢不能，不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一。重口味已经是螺蛳粉的标签之一，辣能带给人快感，刺激人的味蕾，几筷子下肚整个人就通透了。
看到这里，你还不赶紧去嗦一碗螺蛳粉？你会爱上那个味道的。