有一种在冬天才有的幸福是，屋外天寒地冻，我却在屋内和家人好友围坐着，热气腾腾吃火锅。
肥嫩的牛羊肉，酥软的土豆，甜糯的玉米，鲜美的菌菇，脆脆的毛肚，绿油油的蔬菜，吸满汤汁的冻豆腐，馅料十足的贡丸，北京的麻酱，重庆的油碟，南方的酱油沙茶酱。
所有的妹纸都发誓和肥肉势不两立，然而却对火锅里的牛肉、羊肉、五花肉欲罢不能。
火锅是很多人的最爱，也是很多人每逢冬天胖X斤的罪魁祸首。研究发现，一顿火锅，光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的热量就差不多大卡，再吃约大卡的速冻丸子，热量立刻能破千，再加一大勺芝麻酱或沙茶酱，喝两碗汤，一杯甜饮料，再来点饭后甜点，吃一顿火锅的热量至少大卡。如果你是大胃王，麻辣火锅吃到饱，一餐可吃下高达大卡!(相当于约20碗米饭)一周吃一次，一个冬天轻轻松松胖10斤。不好意思瞬间破坏了你们的幸福感……
就是爱吃火锅怎么办?
不会长胖的吃火锅攻略
1.火锅汤底如何挑选
火锅锅底种类繁多，是致胖得主要塬因!辣锅是热量之王，主要来自于油脂。
除了天然肉类炖煮制成的高汤，也可选择以蔬菜为主的汤底，例如：昆布、番茄或综合蔬菜汤底，热量又可降低许多，健康美味更加无负担。
2.火锅酱料如何搭配
火锅酱料、蘸酱，有些也是热量偏高，不知不觉在吃完火锅后，也就累积形成过多的热量，又造成身体健康的负担。
建议多挑选以天然的辛香料，例如：辣椒、葱、姜、蒜头、胡椒粒等，搭配新鲜的萝卜泥、洋葱末、或香菜等，再调入适当份量的果醋、酱油，即可享受美味又无负担的沾酱，吃完火锅也不易发胖。
3.火锅食材如何选择
现今的火锅料种类多样化，搭配的的主食、肉类、或蔬菜更是众多，如何正确的分配比例和搭配吃法，更是直接影响吃完后热量吸收的关键。
选择蔬菜时，可多选菇类、牛蒡、甘薯叶、秋葵等，都是纤维含量较高的蔬菜，其次为叶菜类，例如：空心菜、花椰菜、竹笋、青江菜等。肉类则是可以挑选油花偏少、瘦肉的部位，或是选择鱼类，脂肪也更低。另外，芋头、马铃薯、山药、南瓜、莲藕等，都是富含纤维的根茎类食物。
4.火锅健康吃法和顺序
通常急于享受火锅美食，一次放入所有食材来烹煮，是容易造成过多热量的产生。因此，健康的火锅吃法，建议是先吃蔬菜、蕈菇类等，增加饱足感，然后吃豆制品、淀粉类，最后再吃鱼类、肉类等，依照顺序的烹煮、进食，不但能吃到比较塬味的料理、食材，也能够慢慢品尝食物美味，使肠胃吸收顺畅，避免造成身体的负担。