现在正处于八月份，现在进入立秋季节，现在蔬菜种类很多，其中空心菜最受欢迎，翠绿可口，搭配一些鸡蛋一起炒，两者的营养价值更高一些。现在很多孩子需要补钙，但是很多人以为骨头汤补钙，其实你们都错了，其实真正补钙的是空心菜，叶片和根茎都含有钙质，孩子吃了补钙效果很好，你们有没有学会空心菜炒蛋的烹饪做法？一起来聊一聊吧。
食材准备：
空心菜的挑选小技巧：我们在购买空心菜的时候，一定要选择叶片翠绿，没有黄色叶片，根须非常满足，绿色的空心菜证明非常新鲜，不要选择空心菜长虫和苦味的空心菜。
我们还要闻一下空心菜的，现在很多空心菜都是大棚种植的，打农药的空心菜居多，我们可以闻一闻空心菜，看空心菜有没有难闻的化学物质，如果遇见这种空心菜，建议不要购买。我们还可以看一下空心菜的根茎，看一下水分是否充足，有没有干枯的现象。
选择4个新鲜土鸡蛋（一定要摸一摸鸡蛋外壳，摸起来有粗糙感，蛋壳没有破损，摇一摇没有声音），清水少许，食盐少许，一些白醋，香油少许，一些胡椒粉等等。
烹饪难度：空心菜不要直接直接下锅炒，需要快速焯水，做法相当简单。
第一步：将买回来的空心菜去掉多余的叶子，将空心菜的根茎切掉一部分，将空心菜用清水洗净，然后准备一些盐水，将空心菜在盐水泡15分钟，然后再清洗一遍。
第二步：将空心菜切成段备用，准备一锅清水，煮沸后加上食用油，加上一小勺食盐，空心菜下锅烫15秒，焯水的目的让空心菜盐水更翠绿，不会出现发黑的现象。焯水还可以将空心菜的叶酸去掉，空心菜的钙质不会形成草酸钙，不会影响钙质的吸收。
第三步：将准备好的鸡蛋磕入碗中，可以依次加上清水，少许食盐，白醋和香油几滴，用打蛋器将鸡蛋液搅散，备用。
第四步：将锅洗干净，加上冷油烧热，记得多加一些食用油，加上一些鸡蛋液，等待鸡蛋液快速成型，把鸡蛋液翻面煸炒，炒好的鸡蛋装盘，最好将鸡蛋分成小块。
第五步：起锅加上油，加上蒜煸炒，加上空心菜炒到断生，加上一些之前炒好的鸡蛋，然后调入香油，一小勺食盐，胡椒粉一小勺，将食材煸炒入味。
第六步：将食材出锅。
推荐语：空心菜又叫做通菜，空心菜根茎和叶片都可以食用，空心菜有“绿色精灵”之称，空心菜含有最全面的营养，搭配鸡蛋是绝配，口感清淡，富含丰富钙质，钙质是牛奶5倍，只要将空心菜焯水，就不是“抽精菜”，而且不会阻碍钙质吸收，孩子缺乏钙质，每天给家里人炒一盘，补钙长个头，早知早受益。
空心菜的做法非常多，搭配几个鸡蛋一起吃，补钙效果特别棒，你们学会这盘空心菜炒蛋的烹饪方法？（所有图片来自网络）