每天一分钟，带你吃的有滋有味
昨天看了一个专门做饭的视频，介绍说的菜名是苍蝇头，首先这个菜名也很让人头皮发麻，居然叫苍蝇头！
看到最后，才知道原来苍蝇头说的是菜里加的豆豉，因为豆豉黑色小粒状，长得很像苍蝇，故而取此名。
看着别人做，很好吃的样子，怎么可能不自己尝试的做一下。并且这道菜的做法跟酸豆角炒肉有很大程度的相似的地方，所有做起来应该没什么难度。
小炒苍蝇头
食材：
猪瘦肉（克），空心菜菜梗（-克），豆豉（10克），小米椒（20克），大蒜（5瓣），生抽（10克），料酒（10克），淀粉（5-10克），盐（3-5克），鸡精（3-5克）
料理步骤：
1.先将干豆豉提前用清水浸泡5-10分钟，让豆豉充分吸收了水分，这样炒出来的豆豉口感才是软的。如果买的豆豉本身就是湿豆豉，那就直接下锅炒即可，不需要泡水。将空心菜去除菜叶，直接切丁备用。再将小米椒切圈，大蒜切末备用。（空心菜的菜叶别浪费，直接炒菜叶就又是一道素菜）
2.将猪肉先切条后切丁，再用生抽（10克），料酒（10克），淀粉（5克）抓匀腌制10分钟。
3.锅中加入适量食用油，将腌制好的猪肉丁加入锅中，用中火翻炒猪肉，炒出猪肉的水分
待猪肉变色后加入大蒜末、辣椒圈和浸泡好的豆豉同样用中火翻炒出豆豉的香味后加入空心菜梗丁翻炒，空心菜梗炒到快断生时加入盐（3-5克），鸡精（3-5克）转大火快速翻炒均匀即可出锅。
料理小贴士：
1.干豆豉一定要提前泡水，不然炒出来的豆豉会很硬很干。
2.空心菜梗也可以换成韭菜苔，味道也非常好吃。
做完这道菜，估计以后都不会去吃酸豆角炒肉了，因为这道小炒苍蝇头比酸豆角炒肉要更加下饭，尤其是其中的豆豉，简直就是灵魂所在！当然用韭菜苔炒味道应该也很棒！但是一定要注意，豆豉一定不要加多，加多了豆豉味道会比较冲！
十分荣幸得到您的喜欢。点赞，评论，