尽管现在已经进入到了秋天，但白天闷热的气温仍旧没有消退的迹象。天气人，食欲自然也不是那么好，所以在这个时候我总习惯去吃一些清淡爽口的绿叶蔬菜，其中空心菜是我经常会做到的一种蔬菜。
空心菜，原名雍菜，因其梗中心是空的，所以得名“空心菜”。空心菜正是这个时节的应季蔬菜，其丰富的营养价值，以及清淡的口感一直都很受人们欢迎。尤其是其中钙的含量极为丰富，每g空心菜含钙毫克，居叶菜首位，而且维生素A比番茄高出4倍之多。而且空心菜性凉，属碱性食物，在这种闷热的天气下，适当食用一些空心菜，对于防暑解热、凉血排毒有着非常不错的帮助。
说起空心菜的做法也是非常多的，诸如凉拌、清炒、煮粥、煲汤等等，但无论是哪种做法，都是以清淡为主。而今天我要和大家分享其中一道“豆腐卤空心菜”的做法。这道豆腐卤空心菜是非常常见的一道家常菜，制作上极为方便，简单炒制一下即可完成，无需过多复杂的烹饪过程。而且其口感清淡爽口，仅仅加入了一些豆腐乳用来调味，清淡中透着一丝豆腐乳的咸香，非常适合在这种天气下来食用的一道家常菜。
天气热，我家时常都会这么做上一次，2分钟出锅，比叫外卖还快。下面我们就来看一下这道豆腐卤空心菜的具体做法吧！
豆腐卤空心菜
空心菜1把，蒜3瓣，白豆腐乳1块。
第一步，买来的空心菜先挑选一遍，将根茎较粗偏老的地方摘掉，如果放在一起炒的话，非常不容易嚼烂，影响口感。空心菜挑选好后，用清水冲洗干净，然后切成10cm长的小段，一般我是切2到，分成了3段。
第二步，在豆腐乳中舀入2勺豆腐中汁，然后用勺子将其压碎，并搅拌均匀。如果喜欢咸一点的话，可以适当再多加一些豆腐乳。
第三步，锅中倒入少许油，油温烧至5成热左右，放入蒜末爆香。
第四步，倒入豆腐乳，用勺子将其炒制均匀。
第五步，锅中倒入处理好的空心菜，大火快速翻炒，不用再加入任何调味料，待空心菜变软断生后就可以关火盛盘了。空心菜非常容易被炒熟，所以炒制时间不要过长，时间过长的话，首先外观上就不是很好看，其次口感上也会有些偏老。
清淡爽口，好吃又方便的豆腐卤空心菜就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！
青葱有话说
空心菜在炒制后容易缩水，量会变得很好，所以炒制时可以适当多放一些。
“食不厌精，脍不厌细。”大家好我是青葱，敬请