姜母鸭是福建泉州的一道特色小吃，虽然说中国台湾省及海外不少地区也很流行吃姜母鸭，但都是从泉州流传过去的，鸭肉和姜都是滋补降火的食材，搭配在一起不温不燥，适合各个季节食用。相传姜母鸭在商代时期就已经研发出来，如今依然是老百姓餐桌上的常见菜肴，福建不少人家自己在家都喜欢做姜母鸭，懒得在家动手出门随便找一家味道也不错。
福建泉州有许多好吃的姜母鸭，这一家绝对算得上佼佼者，有人还说他们家绝对是泉州排名第一的姜母鸭，到底有啥魅力呢？这里是老街道老装修，看起来环境一般，很有人间烟火气，店面挺宽敞，附近还有一个地下停车场可以方便停车。屋外排队比较热，屋内空调很足，就是位置比较挤，有专门的一个屋子拿来做姜母鸭，没什么特别，就是7个灶台，一个灶台可以做8锅，算下来同时可以做五十几分姜母鸭，场面非常壮观，而且这么多锅还煮不过来，月营业额上百万，真是让人羡慕不已。
齐齐整整的瓦罐用蜂窝煤来煮姜母鸭，墙边还堆放了不少瓦罐，这里的环境比较简陋，但是明厨亮灶，全制作过程透明化，让人吃得更放心了。吃饭的地方全是客人，随时来都是人满为患，就为了这只鸭而来。一只姜母鸭是元，不能买半只，只能吃一整只。
整只鸭看起来分量很多，可能有三四斤左右，皮嫩滑看起来很诱人表面浮着一层厚厚的油，闻起来很香，油已经焖了出来，所以鸭肉吃起来不油腻，而且炖得软烂，轻轻一扯就撕开了，肉质没有膻味很实在，口口香甜让人回味无穷。感觉这么一大份两三个人吃不完，一定要多叫几个好朋友一起来分享。
虽然是整鸭但是不像其他鸭肉要分开，用筷子一夹肉就出来了，明明只有姜片搭配，但是姜味不浓烈，不爱吃姜的人也不会反感，咸咸香香入口即化，不过吃到最后会觉得有一点咸口和油腻，需要吃一点清热解火的其他菜肴。那么沙螺汤可以来一份，加了苦瓜，但是不苦，是清淡爽口的卫东啊，很鲜美，最适合解腻和解暑了。
另外，店里的炒鸭杂也不错，全是新鲜鸭杂，火候很到位，汤汁浓郁味道鲜美，又香又脆，越吃吃越过瘾。灌肠鸭血汤也很特别，灌肠的味道很好口感不错，鸭血是货真价实的鸭血，口感绵实香醇，虽然看起来比较重口，但是莫名地清淡，加了冬瓜，有一股香甜味道。炒时蔬也不错，尤其是空心菜，真的嫩得眉毛都掉下来了，搭配米饭一起吃，轻轻松松两大碗，让人吃得心满意足！