大热天是不是吃啥都没有胃口？没关系，今天我会教给你一道菜，只要简单一炒，端上桌两碗米饭轻松搞定。大家都知道空心菜是夏秋必备菜，它作为餐桌上登场率最高的蔬菜之一，是很多人的最爱，可惜很多人就只会清炒，老是用一种方法炒的话，难免也会吃腻。所以今天教大家一招，空心菜里只要加点“它”，立马身价翻倍。这道菜在饭馆一盘要价28元，在家做的话才2块钱，味道一点都不比饭馆差。用它来下饭下酒简直就是绝配，如果你还不知道空心菜怎么做好吃，就要好好看看了。
空心菜是有名的碱性食物，而且夏秋季节吃最好，1块钱就能买一大把，防暑解热、凉血排*。另外还能增强肝脏的解*功能。常吃的话能保护肝脏，改善肝酶的水平。所以家里应该多食用这种绿叶蔬菜。空心菜的叶和梗都是可以食用的，在我们家，喜欢把两者单独拿来炒，这样不仅可以吃到两种口味的空心菜，炒出来的菜品也更加的好看，能够大大提高人的食欲。今天讲的主要是空心菜梗的做法。
炒空心菜梗，要想翠绿有口感，是讲究技巧的，比如说空心菜梗加一点酒槽鱼，立马就能让空心菜的口感提升百倍，用它来下饭下酒，连吃几天都不会腻，素中带荤，真的特别的美味，如果你想知道这道菜怎么做的话，一块看看下面的步骤吧！
的做法
食材
主料：空心菜梗、自制酒糟鱼、小米辣4个、大蒜3瓣、豆豉一小把。
配料：食用油、盐、味极鲜、鸡精。
第一步：空心菜梗洗干净然后掐成均匀的小段，酒糟鱼一小碟，小米辣切成圈、大蒜拍碎、豆豉一小把洗干净留着备用。
第二步：锅中放入适量的食用油，然后倒入准备好的配料，放入酒糟鱼翻炒，等到锅内温度比较高的时候再倒入沥干水分的空心菜梗。
第三步：空心菜梗倒入锅中以后，立马加少许的白酒，这样可以保持翠绿色，而且等会吃起来口感也更佳。
第四步：空心菜不断翻炒直至变色，然后加入少许的盐、味极鲜、鸡精，然后让调料充分融入菜肴里面。
第五步：装盘出锅即可食用。
技术总结：
1、酒糟鱼，是加热以后直接可以食用的那种，属于地方特色农产品，自己腌制比较好。
2、炒空心菜梗的时候，一定记得要用大火，这样炒出来的味道才会更香。
3、炒的时候放入少许的白酒，可以起到增加色泽的作用，另外也能让菜品更加容易熟。