最近家里人迷上这种绿色蔬菜——空心菜，空心菜是绿色的嫩叶蔬菜，叶子和根茎都可以食用，既可以用来素炒，还可以搭配肉制品和豆制品一起吃，清淡又可口，吃起来清香扑鼻，鲜香不腻，现在正值最炎热季节，大多数人胃口不好，选择吃啥都是头疼的问题，今天小编推荐一道超级下饭的家常美味——空心菜梗炒肉末。5月，遇见此菜多买点，每周吃1次，视力好了，肠道也通畅了。
空心菜炒猪肉由空心菜和猪肉搭配而成，猪肉宜选择前腿肉，肉质更嫩一些，将猪肉剁成肉末，加上一些调料腌制，让肉质更加入味，空心菜本身是绿色蔬菜，搭配一些猪肉荤素更合理，猪肉吃起来不会油腻，空心菜也更有味道。
现在是夏季的开始，南方多雨水，中部地区高温，各地的差异非常明显，但是气温都呈现上升趋势，很多人导致胃口变差，单独炒猪肉肉质容易柴，加上空心菜色香味俱全，孩子吃了视力变好了，胃口变好了，还可以加速肠道蠕动，是一道好吃还不长肉的家常美味。
今天在超市购买蔬菜，看见空心菜非常嫩，所以多买了一点，空心菜别再清炒了，搭配猪肉更加美味，但是炒猪肉时要多加一步，很多人吃过空心菜炒肉末，但是真正会做的没有几个，我们一起聊一下吧。
烹饪食材准备：准备空心菜一大捆（宜选择当天购买的空心菜，空心菜建议冰箱储存或者撒上一些水），猪肉克左右，生姜几片，大蒜少许，料酒和料酒少许，蚝油一小勺等等。
制作步骤1：将猪肉清洗一遍，将猪肉去掉猪皮和猪肉，将猪肉剁成细末，放在碗中，加上料酒少许，生抽少许，撒上一些食盐，用食盐抓一抓，猪肉腌制入味。
制作步骤2：将空心菜去掉叶子（叶子可以用来清炒），将根茎清水洗净，锅中煮一锅热水，空心菜烫一下，捞出后切成段。
制作步骤3：将大蒜和生姜分别切成细末，小米椒或者干辣椒切好，锅中预热后，加上食用油，加上大蒜和生姜煸炒，将猪肉下锅煸炒，猪肉炒至发白为主（证明猪肉炒熟了），猪肉末装盘。
制作步骤4：将锅中调入少许油，加上干辣椒煸炒，下空心菜大火煸炒，加上之前炒好的猪肉末，加上一勺蚝油煸炒。
制作步骤5：加上盐少许，鸡精少许，葱少许，均匀翻炒入味，这道色香味俱全的空心菜炒猪肉做好了。
小魏养生厨房的小贴士：空心菜炒猪肉末是美味营养的家常菜，空心菜叶子和根茎都能够食用，但是炒猪肉末前记得腌制入味，空心菜的草酸含量高，建议焯水一遍，空心菜会更加脆爽，还可以加上干辣椒提味，最后放入少量的调料即可。
推荐语：空心菜绝对是全家人都爱吃的绿色菜，搭配猪肉更美味营养，提供身体必需的营养，空心菜含有丰富维生素A和植物纤维，植物纤维是不会被分解，可以帮助疏通肠道，起到刮油排*，清肠通便的目的，而且多吃空心菜对眼睛有好处，改善视力，保护眼睛，尤其是孩子要多吃。
你们有没有吃过这道空心菜炒肉末呢？（本文为小魏养生厨房原创，图片均来自网络）