导读：夏季空心菜是寄生虫的“窝”，烹饪时这一步骤不能少，你知道吗？
中国人好客，热情、讲究“礼尚往来”。这不.昨天隔壁大哥大嫂叫我去他们家吃饭，去也不是、不去也不是，去怕麻烦、不去又怕他们多心…
我和老婆商量后，说去早一点，把家里的新土豆和空心菜给带点去，让他们也尝尝鲜。再说了，去肯定要和大哥小酌一杯，空心菜不但下饭，更是一盘下酒菜。
餐桌上，我们一边吃着，大嫂一边洗着我带来的空心菜，顺嘴问我，每次吃空心菜有没有焯水，说她每次炒的空心菜没有焯水，炒出来的空心菜发黑不知道怎么回事？
今天，正超就把空心菜烹饪的一些细节和做法分享给大家！
空心菜，是餐桌上常见的一道家常菜，不管是炒还是凉拌着吃，味道都不错！
怎样做空心菜好吃又健康呢？
大家都知道，在这个季节，空心菜，很容易产生虫卵、也是蔬菜中最容易长寄生虫的一种食物，比如“蚂蝗”…
空心菜含有“草酸钙”，过多食用对于患有关节炎、关节疼痛的人来说是不利的，草酸钙不去除，还有可能长结石…
其实，这些都不用怕，只要在烹饪的过程中.注意细节，一样是道健康又美味的菜肴！
首先，我们要知道空心菜，中间是空的，我们在清洗的时候，很难洗到里边，爆炒时间短，假如里边有寄生虫很难熟透。所以，清洗时从中间切开，分成两段，可以用盐、碱面、洗米水浸泡30分钟，或者清洗一下焯水，这样都能有效去除空心菜里外的污渍、寄生虫…
一.食材：空心菜
二.配料：干辣椒段，蒜瓣、花椒、盐、鸡精、十三香
1.空心菜摘一下枯叶，清洗一下切开，锅中水烧开放少许盐，滴几滴油，接着先把空心菜杆放进去打个滚，然后把叶子放进去，大约煮2分钟，捞出后快速过凉水，控干水分备用。
2.准备点蒜瓣、辣椒段和花椒，再把空心菜切成段。
3.油烧热，先放花椒紧接着把辣椒段放进去炒香，随后倒入空心菜杆和叶子大火翻炒，翻炒均匀加盐，鸡精、十三香翻炒一下，最后放入蒜瓣翻炒出香味即可出锅。
小贴士：焯水时加盐，食用油，不但能有效去除污渍和寄生虫，还能保持炒出来的空心菜不发黑
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