夏季炎热少不了凉拌菜！学会这6道做法，清爽消暑，一夏天吃不烦
今年夏天似乎比往年更热一些，这还没开始入伏，北方也热得让人心烦，稍微活动一下，就会大汗淋漓，人也没啥食欲，每天三餐都不知道做点啥，最近我家餐桌上，凉拌菜为主，做起来简单，吃起来清爽，更适合夏天。
分享6道好吃的凉拌菜，都是家常食材，清爽开胃又解暑，收藏做给家人吃吧，天天换着吃，整个夏天吃不烦。
一
食材：内酯豆腐1盒，皮蛋2个
调料：盐，生抽，香醋，蚝油，葱姜蒜，香菜，小米辣，香油，辣椒油
制作步骤：
1、内酯豆腐撕掉包装纸，倒扣在菜板上，切成小块放入大碗中。
2、葱姜蒜都切碎，小米辣和香菜也切碎。
3、姜蒜放入小碗中，加入生抽和香醋各2汤匙，蚝油1汤匙，少许盐和白糖，再加点辣椒油和香油，少许凉开水搅拌均匀。
4、皮蛋剥去外壳，切成小块。
5、把皮蛋放在内酯豆腐上面。
6、将调料汁浇在上面，撒上葱花、香菜、小米椒就好了。
二
食材：*瓜，水萝卜，洋葱，木耳
调料：盐，白糖，生抽，香醋，蒜，辣椒油，香油
制作步骤：
1、黑木耳提前冷水浸泡2小时泡发。
2、*瓜刮去外皮，用刀拍一下再切成小块，水萝卜清洗干净，切去头尾，也用刀拍碎。
3、浸泡好的木耳撕成小朵，洋葱剥去外皮再切成小块。
4、小锅加适量清水烧开，放入木耳焯水1分钟，捞出过一遍冷水。
5、把所有食材都放入大碗中，加点蒜末，加盐1小勺，白糖1/2小勺，生抽和香醋各1汤匙，再加点香油、辣椒油搅拌均匀即可。
三
食材：豇豆
调料：芝麻酱，盐，生抽，香醋，蚝油，蒜，辣椒油，料油
制作步骤：
1、1把豇豆清洗干净。
2、锅内加水烧开加点食盐，放入豇豆煮2~3分钟煮熟，捞出过两遍冷水。
3、豇豆沥干水分后，切成长一点的段。
4、适量芝麻酱放入碗中，加入一点温水，用筷子搅拌均匀，将芝麻酱稀释。
5、在芝麻酱中加入生抽和香醋各1汤匙，蚝油1/2汤匙，盐1小勺和少许白糖，再加点辣椒油、料油搅拌均匀。
6、切好的豇豆整齐的摆放到盘子里，淋上芝麻酱料汁即可。
四
食材：紫皮长茄子，辣椒，皮蛋
调料：盐，白糖，生抽，香醋，葱蒜，小米辣，辣椒油，香油
制作步骤：
1、紫皮长茄子，皮蛋，杭椒准备好，清洗干净。
2、锅内加水放入茄子，烧开后转中火蒸10~12分钟蒸熟。
3、蒸好的茄子先晾一会，撕成条状，并攥一下水分。
4、杭椒去蒂后切成圈，皮蛋去皮后切成小块。
5、将撕好的茄子条、辣椒圈、皮蛋都放入盆中，加入少许蒜末、切好的小米椒。
6、再加入盐和白糖各1汤匙，生抽、香醋各1汤匙，再加点辣椒油、香油，搅拌均匀即可。
五
食材：空心菜
调料：盐，白糖，植物油，花椒粒，生抽，香醋，蒜，小米椒
制作步骤：
1、空心菜摘掉比较老的叶子和梗，清洗干净。
2、锅内加适量清水烧开，加点食盐，放入空心菜焯水半分钟，捞出过2遍冷水。
3、攥干空心菜的水分，放入盆中，加入蒜末、小米椒。
4、锅内加少许植物油，加几颗花椒爆出香味捡出，热油浇在空心菜上面。
5、最后再加盐、白糖各1小勺，生抽、香醋各1汤匙，少许香油搅拌均匀即可。
六
食材：茼蒿
调料：盐，生抽，香醋，植物油，花椒粒，白糖，蒜，小米椒
制作步骤：
1、茼蒿清洗干净，切成小段。
2、锅中加适量清水烧开，加点食盐，放入茼蒿焯水半分钟，捞出过两遍冷水。
3、攥一下茼蒿的水分，放入盆中，加入蒜末和切碎的小米椒。
4、锅内加点植物油，加几颗花椒粒小火爆出香味捡出，将热油浇在茼蒿上面。
5、再加盐和白糖各1小勺，生抽和香醋各2汤匙搅拌均匀即可。
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