今天在菜市场，看到了新鲜的空心菜，赶紧买了一把再解解馋，夏天一过，新鲜的空心菜就吃不上了，抓住夏天的尾巴，再吃一波嫩的。
空心菜是夏季餐桌上一道非常常见的青叶蔬菜，也叫竹叶菜、通菜。空心菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养元素，而维生素的含量更是高于大白菜。空心菜有通便解*的功效，可以杀菌消炎，促进肠道蠕动。别看空心菜这么多的优点，它也有它的缺点，那就是空心菜中含有鞣酸、草酸比较多，这些物质就会影响到人体对钙的吸收，所以空心菜最好不要和含钙高的食物一起吃，像牛奶，它俩就不能同时食用，影响人体对牛奶中钙的吸收。
空心菜的四种吃法，看看你最喜欢哪一种吧！
第一种：蒜蓉空心菜
蒜蓉空心菜的做法如下：
食材准备：空心菜一大把，大蒜五六瓣。
步骤一：空心菜清洗干净以后沥干水分，备用。空心菜买的时候要选那种梗比较小的，这样吃起来比较嫩。
步骤二：空心菜切段，大蒜拍成蒜末，分成两份备用。
步骤三：锅中倒油，油热以后，先下入一份蒜末，超出三香味儿以后，将空心菜段倒入锅中，大火翻炒一会喜欢吃脆爽的，炒的时间短一点就可以了。向锅中加入适量的盐，翻炒均匀，最后把另一份蒜末加入锅中翻炒即可出锅。
第二种：腐乳空心菜
这道菜就是看到网上有人做，就尝试做了一下，味道还不错，对于喜欢吃豆腐乳的人，这道菜是真的好吃。
腐乳空心菜做法步骤如下：
食材准备：空心菜，豆腐乳，各种调味料。
步骤一：空心菜清洗干净以后，沥干水分，再切成小段备用。
步骤二：半块豆腐乳，一勺腐乳汁，再加入一点清水，搅拌均匀，备用。
步骤三：锅中加入油，油热了以后，将空心菜段下入锅中，用大火快速地翻炒，炒至空心菜断生以后，把调好的腐乳汁倒入锅中，继续翻炒，最后大火收一下汁即可。腐乳本身就是咸的，可以不加盐。不过还是要个人口味来调整。
第三种：凉拌空心菜
凉拌空心菜的做法如下：
食材准备：空心菜，各种调味料等。
步骤一：空心菜先清洗干净以后切成大段，备用。
步骤二：锅中加水，水烧开以后，向开水中加入两勺油，把处理过的空心菜下入锅中烫熟以后，大约一分钟就差不多了，捞出沥干水分备用。
步骤三：调一个料汁。两瓣蒜切成碎末，喜欢吃辣的可以准备适量的辣椒，也切成碎末备用。锅中倒适量的油，油烧到六成热的时候，放入切好的蒜末和辣椒，小火翻炒出香味，蒜末变成金*色之后就可以关火，再加入一勺蚝油和生抽。放入锅中，搅拌均匀以后盛出来备用。
步骤四：将我们调好的料汁倒在空心菜上，翻拌均匀以后就可以食用了。
第四种：肉末炒菜梗
肉末炒菜梗做法如下：
食材准备：空心菜，里脊肉，葱，姜，蒜，盐，蚝油，生抽等。
步骤一：先将空心菜的菜叶和梗分开，这道菜我们需要的是菜梗，菜梗清洗干净以后切成小丁，备用。葱姜蒜切末，备用。
步骤二：里脊肉冲洗干净，切成小丁，备用。
步骤三：锅中倒入食用油，油烧热以后，先放入肉丁炒散炒香以后，再把葱姜蒜末也放入锅中炒香。
步骤四：最后把菜梗放入锅中，用大火爆炒，再加入少量的盐，生抽和蚝油都是咸的，食用不用加很多的盐，继续用大火翻炒均匀以后，空心菜炒至断生，即可出锅装盘。