最近吃的肉食比较多一些，想吃的素菜了，市场摊位上常见的绿色蔬菜有空心菜、上海青、菠菜、芹菜、小白菜、红薯叶等，包菜是一年四季常见的蔬菜，季节不同，吃法上也有差异，可以清炒、炖菜、凉拌、干煸等多种吃法。包菜独特的清脆口感和丰富的营养物质，让人们很喜欢它。
餐桌上最常见的是醋炝包菜，而且用的是陈醋，醋香比较浓郁，辣味比较足，喜欢的人也比较多，而我比较喜欢焯水后拌着吃，也别有一番风味，用的也是陈醋，葱、姜、蒜、干辣椒简单的用油熬制一下，加入菜中，增加香辣的口感，再用青红辣椒一起凉拌，增加食材的颜色。
食材：包菜半个，之前半个醋炝吃了，只剩下半个了。青红椒适量，干辣椒1个，葱、姜、蒜适量，盐4克，生抽2勺，白糖一勺，陈醋2勺，蚝油1勺，食用油适量。
步骤：1、葱、姜、蒜、辣椒、包菜洗干净，包菜先提前掰成小片，这样比较好清洗；葱、姜、辣椒、蒜、包菜切好，备用。
2、锅中加入大量的水，水开后，加入包菜，简单的焯一下水就可以，不用太久，1分钟左右的时间就行，这样比较脆爽。
3、这个天就不用过凉水了，包菜焯水的时间比较短，捞出来放一旁，炒锅里加入食用油，将一半的葱、姜、蒜片，干辣椒放入爆香后捞出来。
4、包菜碗里加入剩下的姜片、蒜片，加入盐、生抽、白糖、陈醋、蚝油、熬制好的油淋上面。
5、调拌均匀后，加入辣椒圈，再拌匀就可以了。
清脆爽口，酸辣美味的风味拌包菜就做好了，口感略偏甜酸辣，味道很清新。吃了挺下饭的，这个季节吃它最好不过了。
我是念子小厨，喜欢厨房和美食，喜欢为家人煮饭，把自己的做饭心得分享出来，不足之处，请您见谅！美食下期见！