蔬菜在人们的餐桌上是一种必不可少的美食，不仅是因为蔬菜好吃，而且蔬菜的营养很丰富，能够补充人体所需的营养，所以人们的一日三餐都少不了一盘蔬菜的。说到蔬菜，如今市场上的蔬菜种类也很丰富，像空心菜、白菜、油麦菜以及各种瓜果等等，每天换着吃也是吃不腻的。
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但是有一种蔬菜在市场上就买不到了，只有在农村才能吃到，俗称“洗衣菜”，看图片你们认识吗？相信很多农村人都不陌生，这就是豆角叶了，又称豇豆叶，可能很多人都没想到这豆角的叶子也能吃吧，毕竟平时在市场上买到只有豆角，而豆角叶基本上就没有了。
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其实这豆角叶只要长得够鲜嫩，也是可以当野菜来吃的，不得不说，农村人也是挺会吃的。不过这豆角叶的加工过程就比较特别了，因为豆角叶在清洗的时候，需要像洗衣服那样搓，所以就被称为“洗衣菜”了，而把豆角叶的汁搓掉也可以去除豆腥味，这样吃起来就更美味了。
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而搓洗好的豆角叶，基本上已经变得面目全非了，看起来就是一团揉搓烂的叶子，然后放到水里洗一下，再攥干水分，切成小段，这就可以开始爆炒了。首先把猪肉末下锅炒香，然后加入辣椒爆炒出香味，最后倒入豆角叶，翻炒均匀，直到豆角叶熟透加调味料就可以出锅了。
看这豆角叶炒肉末的卖相也挺不错的，吃起来也很香嫩，跟一般的蔬菜很不一样，口感软软的，带有肉香和辣椒香，用来下饭味道一绝，而且经常吃豆角叶也有清热解*的功效，夏天吃最适合了。不过如此美味的豆角叶，城里人想吃也是买不到的，只能到农村来吃了。不知道有多少小伙伴吃过豆角叶呢？