夏天常吃这菜，钙含量比牛奶高，清热解暑，降火减肥，给肉都不换
夏天了，吃肉不如吃青菜，尤其是时令性的蔬菜，吃起来更过瘾、更清爽、更有营养。*瓜、苦瓜、丝瓜、番茄、茭白等等，都是夏季的应季菜，但是今天就不多说了，接下来我想给各位推荐另一种绿叶菜。
它就是空心菜，又被称为雍菜，在很多地区都十分受欢迎。以前的空心菜，炒出来经常会发黑，看上去卖相很差劲，但是现在的品种改良了，随便炒一炒，出锅也不会变色发黑，至少没有很严重。
空心菜，除了口感清爽之外，营养也相当丰富，膳食纤维含量非常高，除此之外，其钙含量也不容小觑，甚至比牛奶还要高，空心菜的钙含量是牛奶的1.07倍，家里孩子不爱喝牛奶，试试炒一盘空心菜吃吃看。清热解暑、降火减肥，夏天给肉都不换。
所需食材：雍菜、大蒜、干辣椒、油、盐、鸡精
1、准备一把雍菜，现在菜市场上很多卖的，价格也便宜，各位挑着新鲜的买就行，将其清洗干净后，切成小段。
2、下面准备一头大蒜，把大蒜剥出来之后，切成碎末，我个人觉得放上蒜末一起炒，炒出来会更香。再准备几个干辣椒，掰成小段备用，干辣椒也是很提味的，不能吃的话就不放。
3、起锅烧油，油可以多来一点，炒出来会更香，油热之后把蒜末和干辣椒一起放进去，小火煸炒出香味，把蒜末炒到微*。紧接着转为大火，把空心菜倒进去，开始不停翻炒，大火快速炒制一段时间后，空心菜就变软了。
4、这个时候我们来调味，倒入适量的盐、鸡精，实在觉得没味道的话，还可以来上一点蚝油，其他的就不需要放了，尤其是生抽、老抽这种颜色比较深的。将其快速翻炒均匀，就可以关火、出锅啦。
夏天就是吃青菜的季节，比吃大鱼大肉强多了，还容易消化吸收。空心菜不容错过，钙含量比牛奶还要高，维生素、膳食纤维、钙磷铁等含量也相当丰富，总之是一种集美味与营养于一身的小青菜，值得一试。
烹饪妙招：
炒空心菜或者其他青菜的时候，记得用大火炒哦，这样炒出来的不会出水，颜色也会更翠绿，不发黑。