夏天天气炎热，饮食也跟着淡了起来，和冬天相比，简直是一个在天，一个在地我们家爱吃有辣椒的菜，可是热了吃太辣也会让身体不适，特别明显就是长痘痘，肚子痛之类。
家人几个人就有几个意见，每顿的伙食都不知该将就谁，但我还是会每个人都将就一下，所以都会多一个菜。
汤是我们家桌上每顿必不可少的，不管是荤的，素的都会整上一道。这几天吃素汤吃得多，我想给朋友们分享一道有营养，而且这热天特别适合的，清淡为主的素汤，想必你们一定会喜欢的。
平时可多买几个品种的蔬菜放在冰箱，
做的时候可以选择，也可让家人随便挑选自己喜欢吃的蔬菜。
食材：
准备空心菜半斤，西红柿一斤左右，丝瓜一斤左右（也可多搭配几种蔬菜，但要注意，别搭配相克的蔬菜）。
番茄的好处首先与其丰富的营养成分有关。番茄中含有丰富的蛋白质、多种维生素、多种微量元素。
空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，空心菜的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
鸡蛋二个，放少许盐搅拌均匀
西红柿洗净切片，丝瓜去皮，切成块（西红柿和丝瓜都可切大块些）
空心菜折去老叶，去老杆，折成节，洗净，沥干水
锅内放油（最好是猪油或者鸡油之类的动物油，煎鸡蛋会格外的香），将鸡蛋煎至二面*
蛋煎成二面*后，加入一千毫升左右的开水，没过煎蛋，把煎过的鸡蛋煮至汤呈奶白色
先加入西红柿和丝瓜，煮熟。
再倒入空心菜，只需再次烧开水，空心菜也差不多熟了，待空心菜煮熟后，放入少许调味盐即可
汤内最好不要放鸡精和味精之类的，这样味道最纯，有西红柿的酸，丝瓜的清香，汤是非常鲜美的。特别适合夏季怕吃油腻的汤，夏季出汗较多，所以每顿来一道，不论是素汤还是荤汤都是必须的。
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