酱，8月到了，每月一期的时蔬推荐还会晚么~
赶在月头就给大家先推荐上，吃也吃口新鲜的！
大伙跟着我来看看这一期，都有哪些应季时蔬上榜叭~
#8月时蔬篇#
空心菜
8月时令菜，不可不提空心菜。它的菜梗像竹子一样中空，因此得名，市面上也常叫通心菜、竹叶菜、蓊菜。
它跟丝瓜一样，是饭桌上的熟客了，中间空心，吃起来尤为脆爽。
空心菜瞅着眼熟，但不细心的话，可能很少人知道市场上有两种空心菜：一种菜梗是偏白一点的，另一种菜梗偏翠绿色。
菜梗偏绿的那种，口感比较细嫩；菜梗偏白则吃起来比较脆爽。
虽然现在空心菜好像一年四季都有卖，但是夏季吃最适合，可以防暑解热、凉血排*。
做法来说很家常，单煸个蒜头清炒就很下饭了，有的也会放腐乳，有的会加豆豉鲮鱼。
各家有各家的喜好，我这里就不细说啦，你们有什么好吃的炒法可以留言区告诉我呀~
秋葵
秋葵一向是有人爱，有人厌的蔬菜。
讨厌它多半是因为它的黏液，但它的价值也体现于此——正是这个粘性物质，可以促进肠胃蠕动，从而助消化。
其实，只要在烹饪时花点心思，秋葵也能保持清爽不黏腻的口感！这心思就在于——焯水！
焯水后的秋葵不容易粘锅，颜色还能保持青翠不发*。
另外秋葵含有草酸成分，这东西会影响人体对钙的吸收，吃起来还有点涩口，焯水可以去涩，还更清脆爽口。
这里给你们介绍一个我私藏的凉拌做法：
秋葵焯水3分钟，再放入冷水中浸泡捞出，一盘青绿清香。
此时再拌个料汁：盐、醋、香油、酱油、蚝油、蒜末，搅匀淋在秋葵上，搞定！
吃起来滑润清香，爽口又开胃！炎炎夏日，吃点凉拌秋葵正合适~
我之前还做过秋葵酿虾滑
菱角
先来看看这长得跟牛角一样的蔬菜：
大部分人应该识得它，跟狂放不羁的外表比起来，它的名字倒是稍微秀丽——菱角！
菱角是一年生蔓性水生草本植物，是菱科植物的果实~
不仅叫菱角，也可以叫菱、菱实、水菱角、风菱、水栗、沙角等等。
常见的品种有元宝菱、和尚菱、青菱、白菱、水红菱、乌菱。
长在水下，翻开就是
形状颜色上会有所出入，无菱角、两菱角、四菱角不等。
从它的名字中的“水栗”，可以猜想一下它的口感。
富含淀粉的菱角煮完又绵又沙，跟板栗相似，在北方总有煮菱角的摊铺。
生食的嫩菱则肉嫩多汁，吃起来清凉解渴，南方人对新鲜出水的嫩菱很是喜爱，可当成水果食用。
每年夏末秋初，菱角就会成熟上市，作为一种药食两用的佳品，清炒、煲汤、焖饭都合宜。
至于生吃，有一个要注意的是，菱角跟其它水生植物一样，皮有可能被姜片虫卵寄生！
所以为了安全起见，最好是洗干净煮熟了吃！
夏天不仅是吃瓜果蔬菜的季节，海鲜也是夏季的一个“重头菜”，所以本期的时蔬也对应的讲上几样我们常吃的夏季海鲜~
#8月海鲜篇#
蛤蜊
蛤蜊，不知道你们最常吃的是哪种蛤蜊，为什么说蛤蜊而不说花甲，因为花甲只是蛤蜊的一种！
它真的种类有好多：
这几种是市场上比较常见的蛤蜊
有一种听上去有点吓人，看着也听唬人的：血蛤
潮汕地区喜欢拿这种来做生腌，偶然吃过几回，咸鲜味的，不过对于初次见的人，会觉得有些“生猛”，不敢尝试。
还有一种闽南地区特有的贝类：海瓜子。也称为薄壳，壳薄肉鲜，个头比较小。
是一种浅色的小蛤蜊，学名寻氏肌蛤。一般搭配九层塔清炒，味道鲜甜，佐粥一绝！
总之，蛤蜊的品种真的多，但每一种都好好吃，各有滋味，遇上了就盘吧各位~
扇贝
扇贝不仅拥有海鲜必备的高蛋白、低脂肪，营养价值也是数一数二的：补锌、补钙、补铁，适量食用，还可以起到健脾、滋阴、养肾的作用~
在海鲜中，它的性价比算高了~
像扇贝这种口味比较清淡的海鲜，最适合拿来蒸，既保留了原汁原味的“鲜”，又锁住了扇贝的营养成分~
说到蒸，就少不了蒜蓉与粉丝这对老搭档了，这搭配最是经典——
扇贝肉饱满肥厚，锅里一蒸，纯粹的鲜味散发得极致，就着粉丝、蒜蓉一口吃下，满满的鲜味混合着蒜蓉的辛香味。
贝肉鲜甜，蒜蓉辛香，让最平淡无奇的粉丝都变得津津有味，卖相来说也算精致，颜值与美味并存~
蒜蓉粉丝蒸扇贝：点击上图回顾食谱
鱿鱼
鱿鱼是我最喜欢的海鲜之一，每年的这个季节，也是鱿鱼数量最多的时候；
以我有限的吃鱿鱼经历，个人认为夏季最好吃的鱿鱼是小鱿管，刚捕捉上来的小鱿管，通体闪亮，触角吸人；
随手一烹，膏肥肉脆，滋味鲜美~
另外有一种常吃的大管鱿鱼，体型偏长，吃起来肉感更足。
在菜市场或超市的冰鲜区域可以见到：
这两种是我在广东最常见常吃的鱿鱼种类了，不知道有其它地区的粉丝盆友，吃过别的鱿鱼吗？
每次买鱿鱼，我都喜欢摸一摸触角，很新鲜的鱿鱼是会有吸感的。
冰鲜后进入市场的鱿鱼，基本没有这个感觉！
但还是有挑选鱿鱼小技巧可以跟大家分享一下~
一看眼睛：要凸起，明亮、清澈；
二看表皮：是否有脱皮的情况，新鲜的鱿鱼表皮是完整的；
三看肉质：你去捏或者戳一戳，很有弹性，不会软软烂烂的感觉，肉质紧实，用力都掐不断（不过不建议掐摊主的鱿鱼，可能会被打）
#8月水果篇#
哈密瓜
前几月，吃多了西瓜的甜，别忘了还有哈密瓜的“蜜”啊！
哈密瓜到了这月份，可谓蓄势待发，把成长期的糖分都浓缩起来了，甜得像吃蜜一般~
我家有次买了哈密瓜，香甜得过分，一时贪嘴，一人就吃了大半个瓜。第二天起来，可能是糖分酝酿了吧，嗓子腌得喊不出话，哑了一天……
也不是每个哈密瓜买回来都有那么甜哦！有幸从一个有哈密瓜种植经验的盆友身上学到的，挑哈密瓜，看网纹就行！
网纹交错比较明显的，摸起来凹凸的纹路感比较强烈的，甜瓜无疑！
不过小主我要给个温馨提示啦：蜜瓜虽甜，切勿贪嘴哦！
奈李
我常常怀疑奈李是一个来报恩的李子，跟一般李子比起来，果大皮薄肉厚、核小，口感清甜可口、肉质鲜嫩。
奈李虽然不是最脆，但是我吃过的李子中，最清甜的一种！李子的酸涩在奈李身上几乎“淡不可闻”。
常见的奈李一般是青色的，成熟后的奈李青中带*。
近几年比较火的还有“*金奈李”，成熟时颜色金*，甜度高达12！
得益种植技术“套袋”，所诞生的“新品种”也算是青奈李的进阶版。
其实奈李本身就是一种变种“李子”，之所以甜度为优于普通李，可能就是培优得来的结果！
每年的7月上旬到8月上旬，奈李就陆续的上市；
给大家分享几个我学到的挑奈李小技巧：
1.首选表面光滑、果皮光亮，半青半红最佳。
2.可以摸一摸果肉，结实、软硬适中的是比较好的李子。如果捏起来是偏硬或过软，都不太好。
新鲜的奈李是看得见，摸得着的！
番石榴
起初听到广东的“番石榴”，我以为就是我以为的一粒粒果实晶莹剔透的那种石榴，谁知广东的“番石榴”，长这样
要是说到它另一个名字，也许你就晓得了——噢~！它也叫芭乐，广东这边更多的还叫它“鸡屎果”。
这番石榴可以说是南方特有的水果，多在台湾、海南、广东、广西、福建、江西等地种植。
在减脂圈，它还是好多人喜爱的“低热量、高维C”减肥果。
不过就算不提倡减肥，我也喜欢吃它呀~
它的果子香气浓郁，常常路过小摊贩就可以闻到，引人嘴馋。市面上常见的有白肉和红肉的，口感各有不同。
牙口好的朋友，可以选摸起来结实硬朗的番石榴，这种吃着清脆。
我比较喜欢买果肉软滑的，中间的肉就像化开的冰淇淋一样，口感绵润香甜。
需要注意的是，中间的籽可能会有点硌牙哦~
过了这个月，可能就要告别很多应季的蔬菜、水果了！其实现在的种植技术，即使不是当季的蔬菜，我们也能轻松购买到；但我们在享受便利的同时，也总好那一口最营养的当季菜色。
这种“挑剔”也是老祖宗们赋予的养身智慧。所谓一年四季，各有五味，以食养身，方安度春夏秋冬~
本期8月时蔬内容就先到这里啦。咱们下月见
#美食#