哈喽，大家好！
作为一个土生土长的广西博白人，我今天必须要来分享一下我们家乡的特色家常菜。博白空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
下面我带大家简单了解一下各种各样的空心菜的做法，如下：
一、酸辣空心菜
酸辣空心菜1..空心菜切断，3厘米左右就可以，不要太长，不易熟。蒜切末，辣椒切段。
2、热锅放油，先放辣椒，爆香。
3.辣椒爆香后放入蒜末，爆出蒜香，油可能会滋，注意不要烫伤。可以适当少炒一会蒜末。
4.放入空心菜。快速翻炒，炒至变色。空心菜易熟，要不停的翻炒。然后放入生抽，盐，翻炒均匀。
5.空心菜稍微变塌后，放入适量白醋和醋，翻炒均匀，出醋酸即可。
6.出锅。
二、凉拌空心菜
凉拌空心菜1.准备材料，空心菜提前摘好
2.空心菜先用清水清洗一遍，再用淡盐水浸泡十分钟
3.锅中倒水加些许食盐烧开，放入清洗好的空心菜焯水
4.焯好水的空心菜捞出放入碗中
5.蒜头切碎，辣椒切小圈放入碗中
6.放适量盐、白糖、鸡精
7.再放适量生抽、香醋、油辣子拌匀
8.锅中放油炒香花生米
9.炒好的花生捞出放入碗中，把调料也一起倒入，最后倒入炸花生的油
10.拌匀即可食用
三、上汤空心菜
上汤空心菜空心菜取最前面的嫩芯，洗净备用。清洗竹叶菜放一小勺小苏打，浸泡十分钟，涮两次就好，准备好辅料。烧一锅沸水，下3g盐和少许盐。皮蛋切小粒，姜蒜切片，小米辣切粒备用。将空心菜焯水捞起，略控水装盘。热锅热油炒香，加姜蒜，小米辣，皮蛋炒出香味，下2g盐，5g生抽，2g鸡粉，小半碗热水烧开。6.浇在菜叶上，完成。
四、蒜蓉炒空心菜
蒜蓉炒空心菜1.空心菜一把
2.空心菜挑去烂叶、摘掉老梗、放入淡盐水中浸泡10分钟左右、再清洗干净、（用淡盐水浸泡空心菜能有效去除农药）
3.腐乳1块放入碗里、加一勺子清水、把腐乳压压碎、蒜去衣剁碎
4.热锅放油、放蒜爆香、放空心菜翻炒、炒至空心菜软身
5.放压碎的腐乳、盐、翻炒几下即可、（盐要少放、腐乳有咸味的）
6.成品
五、肉沫炒空心菜梗
肉沫炒空心菜梗1.把空心菜的叶子去掉洗干净。洗干净，切段
2.准备小米椒大蒜，切碎备用。
3.锅里放油炒热，放入腌渍好的肉丝滑炒。放入小米椒，大蒜，然后倒入空心菜梗，吵得半熟的时候加入醋，快炒好的再放盐。
4.上锅就好了，非常简单的一道菜好吃又简单。
看了这么多，大家学废了吗？
不会的就看着教程学叭，保证你学会这些空心菜做法，轻轻松松拿下外国人的胃