随着生活条件的越来越好，饮食的营养越来越不均衡，饭菜油腻，脂肪过高，肥胖困扰，亚健康人士越来越多，大家都知道，现代人最易缺少的，又难补充的营养素既是膳食纤维。魔芋是大自然赐予我们的食物，也是药物，是典型的药食同源。外国人都在吃，它源于中国，拥有强大的食用功效，经常食用，有助于补充体内多种微量元素，提升身体素质。
魔芋是一种块根草本植物，用它加工成的魔芋是保健瘦身食品。魔芋性温、低热量，食用后吸水膨胀，能产生饱腹感，是很好的减肥食品;魔芋还有抑制小肠吸收胆固醇、帮助排泄脂肪的功能，同时，它还有防止胆固醇及其他物质在血管沉积的作用，所以，它也能防止动脉硬化和心脑血管病。它的膳食纤维含量很高，能促进肠胃蠕动，健胃、清肠，所以，它又有肠胃清道夫的美誉。
魔芋豆腐是川菜中的特有食材，在很多家常菜中都会经常看到它的身影，将魔芋和毛豆一起烹饪，口味既清淡养生，又富含了多种营养维生素，今天为大家推荐几款比较低卡且富有高膳食纤维的餐桌美食，大家学起来吧!
芥辣凉拌魔芋丝
材料：金针菇、魔芋丝、胡萝卜、*瓜、香菜
调料：墨西哥豆豉剁椒、糖、生抽、醋、芥辣、香油
做法：
1、胡萝卜擦丝、*瓜切丝、金针菇洗净待用，魔芋丝用水泡一下;
2、烧一锅水，水沸后，放入金针菇，变色后捞出来，放在凉水里镇一下，
3、水再烧开后，倒几滴油，放入胡萝卜，稍软捞出来，放入魔芋丝，煮2、3分钟后，捞出来，用凉水冲一下，去涩;
4、金针菇沥干、魔芋丝沥干、胡萝卜丝沥干后，放入一个大碗里，加入*瓜丝，香菜段，加一勺墨西哥豆豉剁椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少许香油搅拌均匀后，开吃。
魔芋炒蘑菇
主料：魔芋、蘑菇、红薯
辅料：白糖、葱姜蒜等
做法：
①魔芋洗净、去皮、切条，蘑菇洗净切片;
②蘑菇过水绰一下去除土腥味;
③热油，然后倒入魔芋翻炒至7分熟后倒入蘑菇和其他调料;
④炒熟、出锅。
蔬菜凉拌魔芋
主料：鸡胸肉、魔芋丝、长豇豆、空心菜、绿豆芽、佛手瓜
辅料：白煮蛋、炸豆腐、酱料
做法：
1、将所有食材准备好。
2、鸡胸肉放入开水中煮，待煮熟后捞出切成丝。
3、将魔芋丝、长豇豆、空心菜、绿豆芽、佛手瓜、鸡蛋等放入锅中煮，煮熟后捞出，切成块、结备用。
4、自制炸豆腐，或者买现成的。
5、将所有食材煮熟后放在一起，加入酱料搅拌均匀即可。
毛豆炒魔芋
主料：魔芋、毛豆
做法：
1、热锅，待锅烧热倒入油。
2、油烧热，放入葱、姜、蒜，爆炒。
3、待炒出香味后把毛豆放入锅中。
4、翻炒毛豆，再将切好的魔芋片放入锅中，与毛豆一起翻炒。
5、最后放入盐、胡椒面、生抽，翻炒出锅。
魔芋美食——三杯魔芋豆干兔
三杯豆干兔是大众喜爱的地方美食，但是兔肉太多，除了豆腐干，再配上魔芋。再加些蒜叶，两片白芷和一粒草果，口感效果很好哦!
主料：兔肉、豆腐干、魔芋
辅料：大蒜叶、生姜、白芷、草果、*酒、老抽、香油、黑胡椒粉、红辣椒粉、油、盐
做法：
1、准备好原材料。
2、用水焯魔芋。
3、用水焯兔肉。
4、兔肉放入砂锅，加*酒50毫升。
5、加入老抽50毫升。
6、加入香油50毫升。
7、加入魔芋、生姜、白芷和草果，再加适量的水。加盖焖煮20分钟。
8、加入豆腐干。
9、加黑胡椒粉5克，盐3克。
10、加红辣椒粉5克。继续焖煮20分钟。
11、炒锅中放油10毫升。
12、炒大蒜叶。
13、放入焖好的豆干兔，炒匀盛出。
魔芋美食——魔芋素烧
主料：魔芋、香芹、火锅底料
辅料：姜、蒜、葱、花椒面、盐、生抽、油、鸡精
做法：
1、将所有原材料准备好。
2、将魔芋从袋中倒出，放到锅中煮3-5分钟备用。
3、姜切碎，蒜切片，葱切小段，芹菜杆和叶子分开切小段。
4、热锅倒油，烧至五成热时放进火锅料炒出香味.
5、锅里放入葱姜蒜炒出香味，再倒进魔芋翻炒均匀。
6、加入少许盐，倒入生抽，翻炒均匀。
7、添加清水，差不多能淹没魔芋即可，大火烧开转中小火盖上盖子煮几分钟。
8、待汤汁剩下不多时加入芹菜杆翻炒至断生。
9、加入芹菜叶，最后准备花椒面和鸡精，翻炒均匀，即可关火
10、出锅装盘即可。
魔芋面条不仅好吃不腻，而且相对其他面条又多了一份营养，因此魔芋面条成为了当下比较受欢迎的食品，也成了健康人士的饮食首选。今天要为大家介绍一道健康低脂的魔芋面条美食，一起来学学吧!
瘦肉香菇魔芋面
主料：香菇、魔芋面、瘦肉、青菜
做法：
1、留出两个完整的香菇，其余的切成碎片。
2、青菜洗净备用。
3、水烧开放入魔芋面，起锅前放入两个完整香菇和青菜，然后捞出。
4、碎片香菇和瘦肉在油锅中翻炒，加入佐料。
5、最后装盘放在一起。
魔芋丝炒面
主料：魔芋丝、乌冬面、卷心菜、五花肉、胡萝卜、炒面沙司、酱油
做法:
1、胡萝卜切丝，卷心菜切小片，猪肉切一口大小。
2、锅中放少许油，放入魔芋丝炒。
3、把魔芋丝推到一边，放入卷心菜、胡萝卜、猪肉一起炒熟。
4、待肉和蔬菜差不多熟了后放入乌冬面，再倒入少许的水，一起翻炒。
5、最后根据个人口味加入适量的炒面沙司和酱油即可。
番茄魔芋挂面
主料：娃娃菜、胡萝卜、番茄、魔芋面、鸡蛋
做法：
1、番茄、胡萝卜、娃娃菜切碎备用。
2、平底锅加水烧热放入番茄，待番茄煮烂加入魔芋面，煮熟后先将面捞出装入碗里。
3、平底锅刷油烧热，翻炒胡萝卜，再打入一颗鸡蛋，待熟后捞出放在魔芋面上。
4、炒娃娃菜。
5、将所有食材装在一起，即可食用。
魔芋美食——魔芋鸡块
主料：鸡大腿、魔芋、青红辣椒
辅料：干辣椒、花椒、盐、鸡精、洋葱、豆瓣酱
做法：
1、把鸡大腿肉洗干净，然后切成块
2、鸡肉块放到锅中加入水煮出血水，然后捞出控水放到盘子备用
3、魔芋切成小丁备用
4、锅中下入油烧热，下入花椒炒香，再下入蒜粒、干辣椒炒香
5、再把煮过的鸡肉块下入锅中炒，炒上五分钟
6、再往锅中加入豆瓣酱炒出红油
7、往锅中加入少量水，下入盐、鸡精调好味
8、再把魔芋下入锅中煮，煮五六分钟
9、再下入青辣椒、洋葱炒熟就可以出锅
魔芋美食——开胃酸萝卜鸭掌魔芋汤
食欲不佳的时候就需要来一碗浓香的老鸭汤，酸酸的口感，富含营养又开胃，再加上魔芋味道别提有多棒啦!
主料：鸭掌、酸萝卜、魔芋调料：葱、姜、白酒、陈皮
做法：
1、准备好所用食材;清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开。
2、放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净。
3、纯净水，加入葱段和略多的姜片。
4、倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟;打开锅盖，开盖炖10分钟即可。
烹饪技巧
1、炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净;
2、不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味;
3、酸萝卜本身很咸，无需放盐。
雪魔芋*豆烧土鸭
材料：土鸭、干*豆、雪魔芋
做法：老姜、干辣椒、花椒、白扣、沙仁、香叶、香果、八角、三奈、白糖、豆瓣酱、大葱、芹菜
1、土鸭切块，*豆提前一晚泡发，雪魔芋提前泡清水解冻，老姜拍烂;
2、锅中烧开水，下雪魔芋煮五分钟左右，捞出来，挤干水份后再切条状;
3、锅中放油，烧热，下干辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香叶、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化;
4、下鸭肉和老姜，中火炒几分钟;
5、再放入豆瓣酱;
6、继续炒七八分钟，炒干水汽;
7、倒入小锅中，加入泡好的*豆，放入水，水至少没过鸭肉;
8、小火1个小时左右;
9、再放入雪魔芋，和均匀，继续15分钟左右;
10、放入大葱段，几分钟后再加入芹菜段就可以了，起锅。
魔芋美食——鸭腿炖魔芋
主料:鸭腿、魔芋、油、盐
辅料：葱姜蒜、小米椒、蚝油、生抽
做法：
1、鸭腿切块装，魔芋切片。
2、热锅少油，放入鸭腿翻炒变色。
3、下葱姜蒜、小米椒。
4、混合均匀炒香。下蚝油、生抽直至炒香。
5、加入热水煮1个小时。
6、放入少盐和魔芋。
7、收汁到合适即可。
魔芋美食——魔芋豆腐牛肉火锅
火锅是川渝地区大众喜爱的美食，不论严寒还是酷暑，大家都爱吃这一口。鲜嫩的牛肉火锅更是让人百吃不腻，再加上魔芋等营养素菜的搭配，你还拒绝的了吗?
主料：罐装牛肉火锅、土豆、白萝卜、魔芋豆腐、腐竹、白蘑菇、牛肉丸、鱼丸
辅料：包心丸、莜麦菜、菠菜、香菜、沙茶酱
做法：
1、魔芋豆腐用开水浸泡片刻，至软即可;土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化;
2、腐竹洗净，白蘑菇洗净、切薄片;各类丸子用清水冲一下，沥干水分放入盘中;
3、莜麦菜洗净，中间切一刀;香菜洗净、去根，嫩一些的也可不去根;
4、菠菜洗净、去根，码入盘中;白萝卜去皮、切薄片，与土豆片拼一盘;
5、用开水将牛肉浸泡片刻，方便倒出;将牛肉倒入锅中，加入足量开水;
6、大火加热至汤汁沸腾，转小火，就可以涮了;等待加热的过程中，将沙茶酱放入小碗，做为蘸料待用。
美食小贴士：
1、粉丝用开水泡软即可，因为后面还要涮;
2、土豆片切好后用清水浸泡，吃之前取出，以免氧化;
3、牛肉在开罐前用开水浸泡片刻，使油融化，更方便倒出;
4、注意要等汤汁沸腾之后再涮其他食材。
蒜肉剁椒魔芋
1.猪肉切粗条，提前用淀粉抓匀静置10分钟左右，然后放入锅中煸到变色后出锅备用
2.锅中放油，下剁椒煸香
3.放入魔芋、*酒、花椒油煸炒
4.放入肉条、青蒜翻炒，加蚝油、盐、少许生抽调味出锅。