空心菜，也叫蕹菜、通菜，是南方春夏季很常见的一种蔬菜。通常大家都是取空心菜顶部比较嫩的茎叶来食用，而老一点的茎（梗）都会丢弃掉。
的确，空心菜顶部的茎叶鲜嫩，轻轻用手一掐就能掐断，简单清炒一下，吃起来口感脆嫩，因而深受大家的喜爱。而空心菜的老梗，相对来说纤维就比较粗老，食用起来口感很差，所以平常大多被丢弃掉。
今天小鹿麻麻就用空心菜的老梗来做了一道开胃小菜，家人们看见了都纷纷拍手叫好，一转眼就把它一扫而空，吃完还咂吧咂吧嘴巴直呼不够吃。
下面我会把详细做法写出来，相信大家看完就全明了了。做法其实特简单，也不用花很多时间，空心菜本身很容易熟，从准备配料到炒熟，5分钟足矣。
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空心菜梗（茎）适量
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蒜头、小米辣适量
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食用油、*豆酱、盐适量
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1、空心菜把叶子摘除，只留菜梗，用清水反复清洗干净。
2、用刀把空心菜梗切成1厘米左右的小段。切成小段可以把空心菜的纤维切断，炒熟之后吃起来才不觉得老。
3、蒜头拍扁去皮后剁碎，小米辣切成圈备用。
4、炒锅烧热后里放入适量食用油，待油温上升，就把蒜米和小米辣放进去爆香。
5、随后把切碎的空心菜梗倒进去，快速翻炒几下。
再放入一勺*豆酱，加少许盐调味，再翻炒1～2分钟，炒至空心菜梗断生即可关火。
05
加了*豆酱炒出来的空心菜梗，炒出来油亮翠绿，看起来特别有食欲。再加上些许的蒜米和小米辣提味，吃起来脆嫩可口、咸香开胃，配米饭或者馒头，都是不错的搭配。
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1、*豆酱里有较多的盐分，所以就不需要加太多的盐，以免咸度过大。
2、不能吃辣的朋友可以不加小米辣，口感不会影响太大。
大家喜欢这道用空心菜梗做出来的开胃小菜吗？关于空心菜，大家还有什么不一样的吃法吗？欢迎大家在评论区积极留言，让我们一起聊聊关于吃的那些事。也非常欢迎大家的分享、收藏和转发。