正值吃空心菜的时节。不过，最近一个两年前的节目视频在网络上很火，里面受访的营养师称，空心菜是吸收农药和重金属最厉害的蔬菜，重金属超标对人体可能带来致命的伤害；国外都拿空心菜净化土壤用，没人吃。这消息让很多人惶惶不安，空心菜真的不能吃了吗？
食品与营养信息交流中心科学技术部主任出来辟谣说，空心菜当然可以吃！首先，我们国家对所有上市的空心菜，都有严格的质量把控。从土壤检测、选种育苗、生长过程中农药的使用等，国家都有严格的标准，蔬菜要想上市，还有国家相关部门的抽检，最后才能走上我们的餐桌。所以，只要是在正规菜市场、超市购买的空心菜，完全可以放心食用的。
其次，即使在空心菜中检出重金属、农药残留，就像前面说的，检出结果远远低于国家安全限量值，就不用担心。只要是符合国家标准的，适当食用的风险是可以接受的。从目前来看，绝大多数的空心菜，重金属也不会超标，还是可以放心食用。
至于农残，任何农残也都需要达到一定的量才会产生危害，这个量有国家标准来进行规范。而且，制定这个安全量的时候，其*性研究一般在动物身上进行，考虑到人和动物的差异以及人与人之间的差异，还要除以一个系数来作为人的“安全剂量”，再根据人们每天可以吃到的食物的最大量，来制定“安全上限”。也就是说在安全线以下的空心菜，是不用太担心农残问题的。
而且，从目前的调查和抽检来看，我们吃的蔬菜中的农药残留绝大部分都是没有超标了。中国疾病预防与控制中心曾对中国居民膳食农药残留水平进行了评估，结果发现，我国绝大部分水果和蔬菜中的农药残留均未超标，而且，调查还发现，我国部分农药的滥用现象就得到了明显改善，比如有机磷农药。