空心菜，是一种“不受人待见”的蔬菜！看“海鲜之都”湛江人如何把它做成“美食”！
空心菜又叫蕹菜（雷州话）、通心菜等，有白梗、青叶等品种！在湛江市面上只要有这两种，青叶在湛江种植还是比较多的，食用的人群也比较多！
那为何说它“不受人待见”，只要是它便宜，端不上台面去接待亲朋好友！还有人说，吃多对心脏不好等民间说法！
其实空心菜可以清热凉血、利尿除湿，是夏季非常适宜吃的一种蔬菜，营养非常丰富，那些说法只是民间一种“瞎话”罢了！
那湛江人是如何去炒一盘空心菜呢！我来帮你！
选用湛江人最喜爱青叶空心菜，它的梗有点硬，其实不是直接炒，而是先捞烫一下！
第一步：备好菜，锅水烧开，捞烫两分钟，捞出过冷水沥干！
第二步：备香料（沙姜末，蒜蓉末）后，烧锅热油，放入沙姜末与空心菜大火炒一分钟，即可装盘撒入蒜蓉末！
第三步：调酱料（油、酱油、蚝油、鸡精等还加点陈醋），加点水煮沸即可！
第四步：热酱油倒入己装盘好并撒上蒜蓉末的空心菜上，一百度热油接触蒜蓉后，一阵阵香味“刺鼻而来”！
你想想！这样端上来的空心菜是不是香味俱全！