本期导读：换种方法做空心菜，比炒的滑嫩、爽口，天热吃它清凉味美
空心菜学名叫 蕹菜，又叫菜蓊、蓊菜，藤藤菜，通菜。是大家非常喜爱的蔬菜，空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜的粗纤维素的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解*作用。夏季经常吃它，可以防暑解热、凉血排*的好处。很多时候我们大家都会把空心菜用来炒着吃，今天换种方法做空心菜，把空心菜凉拌着吃，比炒的滑嫩、爽口，天热吃它清凉味美，防暑解热。做法也特别简单，只需简单几步就能做好，下面分享下做法：
材料：空心菜克、油盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1茶匙、
做法：
准备好空心菜，择洗干净，切去根部较老的部分
锅加水烧开加入少许盐，淋入几滴油，先下入空心菜焯水，先下入空心菜的梗部焯水
变色后，再将叶的部分一起下入焯水，变色后，再马上捞出，放在冷水中投凉。捞出沥净水分待用，空心菜焯水时，先下入梗部分焯水，再下入叶的部分焯水，这样叶的部分不会过于熟烂，影响口感，焯水后，放在冷水中投凉可以保持空心菜脆嫩的口感。
把空心菜切成寸段，放在盆内，加入蒜末，辣椒油，香油，盐，白糖
用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：空心菜很容易熟，焯水时间不要过长，空心菜焯水时，先下入梗部分焯水，再下入叶的部分焯水，这样叶的部分不会过于熟烂，影响口感，焯水后，放在冷水中投凉可以保持空心菜脆嫩的口感。
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