空心菜是一道常见的美食，在很多人的眼里它清脆又好吃，虽然是一道素菜却非常受人们欢迎，因此很多人不仅在饭店里会吃这道美食，在家里面也经常炒一盘。
说起来炒空心菜的做法并不十分复杂，很多人第一次学习这道菜时就能够将空心菜炒的很好吃了，但是大家有没有发现我们自己在家里面炒出来的空心菜色泽不是那么好看，看上去一点都没有饭店的空心菜那种绿油油的感觉，口感也没有那么清脆，这是为什么呢？其实大家之所以会出现这样的现象还是因为在炒空心菜的时候没有掌握好技巧，炒空心菜不好吃是因为少了一个步骤，多加一步空心菜清脆爽口。接下来就为大家分享一道炒空心菜的具体做法，如果感兴趣可千万不要错过哦。
第一步：买回来的空心菜先摘掉老叶和烂叶，放入清水当中清洗干净放到准备的淡盐水当中浸泡半分钟左右捞出，放到冷水当中再冲洗两边，沥干水分后放到菜板上切成大小均等的段状备用，再继续切适量的蒜末和葱花备用。
提示：这一步大家注意了，浸泡空心菜的淡盐水水温要高一些但不能是开水，如果用开水浸泡很容易将空心菜给烫熟了，如果用冷水调成的淡盐水浸泡又达不到效果。
第二步：炒锅当中放入适量的食用油，等到油温上来的时候将切好的葱花和蒜末放到油锅当中煸炒出香味，将之前处理好的空心菜放到锅里面大火炒到断生。
提示：炒空心菜一定要用大火快炒的方式，否则很容易就把空心菜给炒软了，那样它的味道和口感都不会特别的好，一般来说炒一分钟左右空心菜就会被炒熟。
第三步：空心菜炒断生了之后向锅里面加入适量的食用盐、香油和味精，继续翻炒几下，将空心菜翻炒入味之后就可以出锅了。
提示：如果大家不喜欢吃味精的味道也可以不加味精，直接用食盐和香油调味就可以了。
以上就是今天为大家分享的炒空心菜的具体做法了，其实想要空心菜炒的翠绿又爽口的方法很简单，秘诀就是炒空心菜时多加一步，这样空心菜清脆爽口，这个步骤就是在炒之前用温热的淡盐水浸泡一会儿，很多人炒空心菜不好吃就是因为少了这一个步骤。
