进入五月之后，还过几天就是立夏节气了，立夏就标志着夏季的到来，气候更加炎热，又出现很多新鲜的时蔬，其中包括各种豆类，茄子和绿色蔬菜，绿色蔬菜的热量低，营养价值很高，比如说空心菜。空心菜是市面上特别便宜的蔬菜，叶子和杆都可以食用，今天推荐一款空心菜的家常吃法——空心菜杆炒肉末，空心菜杆吸收多余的肥腻油脂，空心菜吃起来特别脆嫩，肉末非常鲜嫩细腻，搭配在一起太美味了。许多人没有吃过这道空心菜杆炒肉末，到底应该如何烹饪此菜呢？赶快看一下具体的做法吧。立夏前后，碰见这菜别手软，荤素搭配，营养又开胃，不懂吃可惜了。
食材明细：挑选一小捆空心菜（空心菜是市面上的绿叶菜之一，叶子和根茎均可食用，空心菜的叶子要新鲜嫩绿，空心菜的杆件不能太粗，太粗的空心菜太老了），选购半斤新鲜猪肉，猪油和橄榄油少许，小米椒几个，8瓣大蒜头，少许生抽，一勺料酒，酱油一勺，生抽一勺，老抽一勺，香油几滴，清水足量，几片生姜，食盐和白糖若干，其他佐料。
详细烹饪步骤：
步骤1：将空心菜和猪肉选购好，空心菜摘掉叶子，切除一部分的空心菜杆（空心菜的最下面一部分，很容易氧化，这个部分的空心菜不新鲜，记得要切掉）
步骤2：空心菜用清水洗净，如果条件允许，可以用盐水焯烫15秒，空心菜切成若干小段，备用。
步骤3：猪肉反复清洗干净，猪肉剁成一些肉末，全部放在空碗之中，加上少许生抽和料酒，撒上食盐和胡椒粉，将肉末抓一会儿，将肉末腌制10分钟。
步骤4：小米椒洗净切成段，一些大蒜头剁成细末，几片生姜切成细丝，准备好腌制入味的肉末和空心菜杆，开始制作这道空心菜杆炒肉末吧。
步骤5：锅底调入少许猪油和橄榄油（也可以用肥肉炒出肥油），热油下肉末翻炒，等待肉末炒至变色，加上葱姜蒜炒出香味，盛出备用。
步骤6：锅底留一些油，加上空心菜杆炒至断生，加上之前炒熟的猪肉末，加上一勺生抽，加上一勺酱油和老抽调色，迅速翻炒均匀。
步骤7：加上若干小米椒，加上食盐和白糖，加上半勺鸡精和胡椒粉，快速翻炒几下，收汁，出锅，这道空心菜杆炒肉末就做好了。
空心菜杆炒肉末是湖北人最爱的下饭菜之一，有菜有肉，荤素搭配，空心菜被称作“绿色精灵”，空心菜含有十多种营养物质，钙铁含量很出色，常吃健脾开胃，促进营养的消化和吸收，顿顿吃光盘，现在吃正当季。
你们学会这道空心菜杆炒肉末的正确做法吗？（所有图片来自网络）
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