北京中科参与健康管理与商业医疗保险论坛 http://www.zherpaint.com/ylbj/zqys/m/1266.html前段时间逛菜市场的时候发现有卖空心菜的，这个是我最喜欢吃的一种青菜，于是买了5块钱的，本身这个青菜价格就比较便宜，5块钱买的特别多，这次就可以好好吃个够，晚上回到家里就做一个炒空心菜。
生活中很多人喜欢吃炒空心菜，这个青菜不仅口感好，而且营养高，老人孩子都要多吃，只不过许多人在炒空心菜的时候，都会遇到一个困扰，炒出来的空心菜颜色发黑，没有一点点食欲，我曾经也遇到过这样的情况。
我记得第1次炒空心菜的时候，颜色也是黑黑的，还是后来去外面饭店里面吃饭，特意问了大厨，总结出的经验，原来是少了关键一步，很多人都忽略了这一点，所以炒出来的不好看不好吃，下面给大家分享正确的做法。
买回来的空心菜放到清水下冲洗干净，然后把空心菜切成小段，接下来再准备一些大蒜小米椒，分别切段备用，这个时候很多人会把清洗干净的空心菜直接放锅里炒，是错误的做法，我们需要多加一步，把空心菜放到水中，添加一些白醋浸泡半个小时。
经过白醋水浸泡之后，会防止氧化、所以颜色就不会变黑了，浸泡之后然后淋干水分，把蒜末小米椒放入锅中爆炒出香味，然后把淋干水分空心菜放入锅中，然后用大火进行翻炒，一般一分钟左右的时间，空心菜就会变软，这个时候添加食用盐鸡精进行翻炒。
翻炒均匀之后，美味的空心菜就做好了，按照这个方法做出来的空心菜，颜色翠绿，好吃又入味，炒空心菜一定掌握的的技巧，用醋水泡、大火翻炒，颜色就不会变黑了！
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