一到炎热的夏季，很多人就会胃口变差，然而即使胃口不好饭还是得吃，所以很多人就会选择较清淡的食材吃，那么蔬菜便是第一入选，蔬菜在食材之中是属于最清淡的，不过它虽清淡口味却也不差，如今很多人会将蔬菜拿来各种做法，喜欢吃辣的朋友会在烹饪时加一点辣椒提味，不喜欢吃的朋友就会直接清炒或加肉炒着吃，在炎热的夏天配上清粥或米饭吃既开胃又不失营养均衡。
小编要讲的这种蔬菜，它堪称最娇气的蔬菜，有水才能长，缺水就枯黄，农民却很爱种植，这种蔬菜叫“空心菜”。
空心菜也称蕹菜、通菜等，它是一年生草本植物，植株的茎圆柱形，直立有分节，茎的内部空心，所以空心菜的名字也是由此而来。空心菜是原产中国南方的蔬菜，植株不耐寒冷又怕霜冻，喜欢在温暖和潮湿的环境气候下生长，原本只适宜在热带地区种植，但如今人工种植技术发达，北方地区也可以搭棚室内种植，所以现在我国的南北多地均有广泛分布种植。
空心菜可堪称最娇气的蔬菜，地面种植的空心菜生长条件要求比较高，需要土壤肥沃并且水分足够才好存活，若是缺水就容易枯黄枯萎，所以种植期间需要经常给它们浇灌水源才能生长旺盛，不过即使种植比较麻烦农民还是很爱种植，而且这种蔬菜在我国种植已有历史悠久。
空心菜在生活中它是一种很常见和常吃的蔬菜，而且一年四季都能吃到，空心菜清炒后口感脆嫩，味道清香美味，备受大部分群众的喜欢。空心菜因为种植的地区较广，因此不同地方种植出来的品种也略有差别，市面上能看大有大叶和细叶的品种，一般细叶品种炒出来的颜色和口感会更佳。
空心菜除了口感好之外，它还有较丰富的营养，空心菜粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用，另外空心菜的嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素等，所以常吃有很多好处。
不过蔬菜虽美味营养高，但是生活中也需要肉菜都吃才能达到营养的均衡，所以不要只吃菜不吃肉哦！
