网站运营求职招聘微信群 http://www.cgia.cn/news/chuangyi/1590174.html暴雨天气连绵不断，听说有的地方还因为暴雨造成了人员伤亡，听着就感觉好吓人。前两天天气还这么热，突然就变成了大雨，暴雨，雷阵雨，这奇怪的天气是怎么了？已经很多天都没有看见太阳了，所以小编的心情也就随之变得糟糕。这时候唯有美食才能唤起我的好心情，由于最近胃不舒服，所以只能吃些清淡的蔬菜和粥了。
于是我就去菜市场逛了逛，看到有卖潮州空心菜的，据说这种菜特别好吃，比普通空心菜要好吃很多，于是我就想买回家尝尝，一下就买了一斤多。
说起空心菜大家并不陌生，空心菜的做法有很多，我个人感觉腐乳空心菜最香，怎么吃都吃不腻，同学聚会时也经常点这个菜，别看只是简单的炒青菜，其实真正做起来也是很复杂的。
虽说小编炒的空心菜味道不错，但就是卖相不怎么好，空心菜都炒发黄了。幸得家公教导，终于可以炒出鲜亮翠绿的空心菜了。每当我去他们家吃饭的时候，都要吃这个菜，我认为比大鱼大肉都好吃，大家平常在家里可以试着做一下哦！
红椒丝腐乳炒空心菜，所需食材：一把空心菜，一个红烧，一头蒜，两块腐乳，少量盐，少量糖，玉米淀粉适量，适量花生油。
接下来就给大家介绍一下，如何把空心菜炒得翠绿不发黑，具体制作步骤：第1步，处理食材：首先把大蒜切成蒜末，把红椒的头去掉，然后把里面的籽去掉后切丝备用。然后用筷子把腐乳打散开来，调好淀粉水。
第2步，刚买回来的空心菜一定要摘出黄叶，然后用刀把空心菜的根部切掉，切成长度相等的小段，然后在水里反复冲洗，还可以泡在淡盐水里，最后捞出控水备用即可。
第3步也是尤为重要的一步，首先用大火把铁锅烧红，然后倒入花生油，加入蒜末和红椒丝，用中火炒出香味儿。
第4步，把火调大，然后倒进去空心菜爆炒，边炒边洒白醋，然后用筷子搅拌，让空心菜受热均匀。等到空心菜变软的时候，加入盐和糖调味，继续翻炒10秒左右。最后倒上淀粉水勾芡，出国前再浇一层油，那样会让空心菜显得更嫩绿。
最后就可以出锅装盘了，这样一盘油嫩翠绿的炒空心菜就做好了，只从外表上看就非常诱人，别提它的味道有多香了。腐乳本身就有咸鲜味，所以可以不放生抽，盐和糖只是用来提味，不喜欢也可以不加。
