白癜风小偏方 https://m.39.net/pf/a_4445284.html5月，又有一些时令蔬菜新鲜上市，尤其是空心菜最惹人喜爱，不仅因为它口感鲜嫩清脆，而且还因为这个菜真贱，2块钱1把，即使天天吃也吃得起，况且它还富含膳食粗纤维，在补充多种维生素的同时，还可以促进肠道蠕动，排出宿便，腰身变细了，体重变轻了，心情也是美美哒。所以空心菜成了我家餐桌的常见菜，每天都想吃。
但是很多人说，空心菜太娇气，每次一炒就发黑，而且还容易出水，很是影响食欲，这可能是您没有掌握炒制空心菜的技巧，越是简单的菜品，越是考手艺，其实只要掌握1个小诀窍，保准炒出来的空心菜出锅翠绿不发黑，鲜嫩不出水！口感清脆，越吃越想吃。现在就把最正确的炒空心菜的方法分享给大家，欢迎收藏备用。家常菜也可以做得清脆鲜嫩，活色生香。
---准备食材---
空心菜克、植物油20毫升、猪油1小匙、大蒜3瓣、盐适量、小米辣（干辣椒）3个、香醋2汤匙
1、首先把空心菜摘成小段，只摘取最嫩茎的部分，保证每一段茎上带有1片叶子。
2、然后把空心菜流水先冲洗几遍之后放入盆中，加入2汤匙香醋浸泡5分钟左右，再用流水冲洗两遍沥干水分备用。
3、趁着空心菜控水沥干的时间来把大蒜去皮拍碎后剁成蒜末，把小米辣切成小段备用。
4、炒锅中加入适量的植物油，再加入1小匙猪油（猪油可以起到为素菜增香的作用），烧至4成热时，下入小米辣爆香。
5、然后放入沥干水分的空心菜大火快速翻炒，我习惯使用长长的竹筷子翻炒，很是便捷。
6、等发现空心菜微微变色后撒入适量的盐，快速翻炒入味。
7、加入蒜末迅速炒匀后即可盛出。整个炒制过程也就一两分钟的样子，一气呵成，动作一定要快。
8、这样炒出来的空心菜翠绿不发黑，鲜嫩不出水，入口清脆，蒜香浓郁，吃上一口满嘴香，不论是下饭还是下酒小酌，都是鲜香味美。
总结：炒空心菜的诀窍
1、摘空心菜时，记得每一小段茎上保留一片叶子，叶子非常容易入味，而空心菜的茎又非常清脆，炒好的空心菜炒好时才可以做到入口有盐有味又清脆爽口。
2、清洗空心菜时先用流水冲洗掉空心菜表面上的浮尘灰土，然后放入清水中，加入2汤匙的香醋（或者米醋）浸泡5分钟左右，再清洗干净，这样处理过的空心菜既干净清爽，炒出来的空心菜还颜色漂亮，翠绿又鲜嫩。
3、空心菜下锅前一定要沥干水分，而且浸泡时间大约5分钟左右即可，切不可浸泡时间过程，避免空心菜吸饱水分，炒制时容易出水。
4、炒空心菜时一定要后放盐，过早放盐会逼出空心菜中的水分，导致空心菜炒出水多，而且口感也不脆。
5、炒空心菜不要放入酱油和蚝油，会影响到空心菜本身的清香，过多的调味料也会使空心菜上色，颜色不翠绿。
5月，空心菜真贱，2块钱一把，鲜嫩清脆，排出肠道垃圾，腰身变细了，体重变轻了，记得要常吃。如果你炒的空心菜下锅就发黑，只要掌握上述的1个诀窍，保准出锅翠绿，鲜嫩不出水。欢迎收藏、转发备用，祝您生活愉快，天天好心情！
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