进入春天之后，各种各样的蔬菜都大量的上市了，菜市场上呈现出一片绿油油的景象，今天要与大家分享的这种蔬菜就是空心。说到空心菜，相信大家都很熟悉，它在我们生活中是经常吃到的，而且做法也很多样，炒着吃，做汤，做成水饺馅儿都是超级美味的，其中要说最好吃的做法就是爆炒空心菜了，制作方法简单，而且味道美味。
空心菜中的营养物质也很丰盛，它含有丰富的维生素c和胡萝卜素，其中维生素的含量要比大白菜还要丰盛，而且空心菜中含有丰富的蛋白质。蛋白质的含量要比同等量的西红柿高出4倍，其中的钙含量要比西红柿高出12倍多，所以空心菜非常适合正处于生长发育期的青少年和儿童来食用。
炒空心菜虽然简单，但是真正炒得好吃的人却很少，很多时候我们炒出来的空心菜看上去特别的黑，就很难让人有食用的欲望了，而且吃起来也是一点味道也没有，其实炒空心菜也需要小方法。
在炒的过程中还要多加一点它，就能够炒出颜色碧绿的空心菜了。空心菜的品种也有好几个，而小编最喜欢吃的就是柳叶白的空心菜了，这种叶子长得像柳叶，因此被称为是柳叶白。接下来就与大家分享一下，爆炒空心菜的最佳做法。
准备食材：空心菜一斤，五瓣蒜，普宁豆酱少许，米酒一小勺。
将买回来的空心菜切去根部，然后放入清水中，加入少许的盐浸泡片刻，然后再用清水冲洗干净，控干水分之后将空心菜摘短备用。将准备好的大蒜用刀背先拍一拍，然后切成碎末放在一边备用，准备好豆酱还有米酒，接下来就可以起锅开炒了。
锅中倒油，油热之后将切好的蒜末倒入锅中，煸炒出蒜香味儿，然后把空心菜放入锅中快速的炒软，炒软之后加入准备好的豆酱，同样的快速翻炒，然后再加入一小勺的米酒。米酒就是我们所说的那一样重要的东西了，加入米酒能够让空心菜保持翠绿的颜色，而不会变成黑色，在炒的过程中，酒精也会蒸发掉，所以炒出来的空心菜也不会有酒的味道。
加入米酒之后翻炒均匀，接下来就可以出锅了，我们在炒空心菜的时候加入了一勺豆酱，豆酱本身就有咸味，所以就不需要放盐了，如果口味比较重的话，也可以再加入适量的盐。以上就是与大家分享的炒空心菜的小方法了，只需要加入一勺米酒就能够炒出颜色碧绿，香嫩美味的空心菜了。
