八月来了，苦瓜、茄子、空心菜好像也默默地退出了市场，面对夏季的流逝不禁感叹一句不知道吃啥菜了。并非市场没有菜卖，只是应季的时蔬一下少了许多。
记得小时候这个季节会满山坡到处跑，漫山都是红薯藤，成片成片的，风过处，墨绿的色泽泛出一丝别样的清新。拉出一根红薯藤，能有两三米长，藤蔓上茂盛的红薯叶成了初秋的美食。
在很多地方可能根本就不知道红薯叶还能吃，其实这是一道非常不错的应季蔬菜。小时候家里种了很多红薯，这个时节叶子已经长得十分茂盛，母亲会摘取其中的尖儿，满满当当一围裙，然后回来做给我吃。关于红薯叶的吃法母亲可谓十分精通。炒、蒸、拌都很可口，但我最爱的还是那道小炒苕尖儿。
将刚摘的红薯叶洗净，沥干备用。用自家榨的菜籽油倒入锅内烧至八成热，再将蒜瓣放进锅内，加入一勺豆瓣酱炒香后，放入红薯叶，大火猛炒两分钟再转至小火，一定要把红薯的秆炒软，放入食盐即可出锅。
这是一道特别简单的农家小炒，却承载了我儿时美味的记忆。如果遇上下雨天，母亲不用忙活的时候，她会费点心思给我做一道“筛尖儿”。只选取红薯尖儿洗净，控干水分，然后另拿一个小盆儿，将米粉（大米打成的粉儿）、盐、蛋液、花椒、辣椒，再加入适量清水，调成湿面状，再起锅烧热，放入肥膘肉控出猪油，再将油放到调好的湿粉里。最后再把每一根苕尖放进去裹满粉，上火蒸至5-10分钟就可以出锅了。这样的苕尖儿不仅椒麻爽口，而且还有一丝肉香，让人能吃上一大碗饭。母亲说以前家里穷的时候就是用这样的方法吃上一点油星，现在想起来颇为动容。
现在自己做大多以蒜蓉为主，有时候也会炝炒一次。但是无论怎样做都没有小时候的味道，也许那是一种“念”，一种无法替代的母爱。红薯叶不仅炒着好吃，而且其营养价值也很高。
我们知道红薯的营养价值和药用价值是很高的，其实红薯叶也不逊色。红薯叶含有蛋白质、胡萝卜素、B2、维C、等多种维生素和矿物质元素。不仅能保护视力、提高免疫力，还能促进新陈代谢，同时还可通便利尿、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，经常食用还能使肌肤保持细腻、延缓衰老。
红薯叶老人、小孩都可以吃，而且好吃不贵，八月来了正当时！
特别分享一道下饭菜，红薯秆碎尖椒。
食材准备：红薯秆、尖椒、蒜泥、菜籽油、食盐
第一步：红薯秆切碎，尖椒切碎备用。
第二步：起锅烧热油，将红薯秆和尖椒放入炒5-8分钟左右加入食盐和蒜泥。
第三步：装盘开吃，味道美美哒！
