北京治白癜风专业的医院 http://m.39.net/pf/bdfyy/从火辣辣的常德来到中国南部的海滨小城北海，全拜一张廉价机票所赐。本来计划在北海稍作停留后就去涠洲岛，没想到清明前后连日阴雨，计划只好一推再推。最后干脆租了间海景公寓住下来，于是便有了这半月“偷来”的沿海时光。
▲当地人赶海的成果，那个粗的是沙虫
从小没少去海边，但印象里似乎还没有这样连续长时间在海边居住的经历。上午去海边散步、赶海；白天逛完海鲜市场，骑着电动车穿过老城古旧的骑楼，直奔排档加工；无风的夜晚，也能看到孔明灯忽明忽灭的光亮，和海边的烟火形成天上地下的呼应。脑海里浮现出的是《海街日记》里四姐妹在海边放烟火的幸福模样。
▲《海街日记》
四处觅食三年有余，这段意料之外的日子，大概是最接近理想中旅行和觅食的状态。
北海本身也是个挺有意思的地方，虽身在广西，却带着一身“广东味”。在明清民国时期，这里一直归广东管辖，直到上世纪五十年代才划分给广西。无论从语言还是饮食上来看，当地人都更加认同自己属于“粤文化圈”。人们讲粤语，凉茶和糖水铺子比酸野摊还多，以及猪脚粉和海鲜粉那副“清汤寡水”的面相，都不难让人联想到这段易手的历史。
▲北海老街，骑楼很古朴，但开发的商业味太浓了
如今的北海更像一座移民城市，大批南下的东北人将这里作为除海南购房置业外的第二选择。外来人口虽已超过本地居民，但好在北海的积淀足够深厚，本地饮食得以与街边的东北海鲜烧烤和谐共生。北海美食，大抵还是给人留下以广府菜为底子，点缀以广西元素的印象。两广饮食的诸多交汇，也在北海体现得尤为明显。
水籺（hé）
作为北方人，总会被南方的各种米制品搞得晕头转向。“籺（hé）”之于北海，大概跟客家的“粄（bǎn）”和潮汕的“粿”异曲同工，都是用米做成的糕饼点心的统称，既可作日常之食，也在传统节日和祭神仪式上扮演着不可或缺的角色。
▲弹软的水籺，是北海米制品中的大boss。籺在当地口语中发轻音：ei
基础款的水籺一共有五层，这个厚度被认为有最好的口感和弹性。水籺按压时弹性十足，待吃到嘴里则化得水润朴实，有些像水润版的米糕，不似某些加了碱的米制品弹韧得过于滑头。甜吃可蘸糖，我更偏爱蘸酱油醋调成的蒜汁。
▲用菠萝蜜叶子包裹的叶子籺，很少有糯米食物这么让我动心
卖水籺的铺子有各种口味的籺。我很喜欢黑色的“叶子籺”，糯米做成，口感弹糯，咀嚼时齿牙都能感受到某种愉悦的韵律。上一次有这样的体验，还是在西安吃甑糕。叶子籺的叶子来自于菠萝蜜树，那股植物的清香传递到食物里，无法不让人感叹大自然才是最好的原材料。
在哪吃
明记南康水籺
