空心菜炒前多做这一步,颜色不发黑,口感脆 [复制链接]

空心菜是餐桌上很常见的一种蔬菜。看上去水灵灵的，特别娇嫩，我女儿很爱吃，清爽有食欲。空心菜本身含有较多膳食纤维，具有解暑行水、清热解*、凉血止血、润肠通便等功效，而且空心菜口感较独特，可以做成多种佳肴，因此深得人们的喜爱。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。

很多朋友在家炒的空心菜，总感觉和饭店炒出来的口感不一样，不是炒的太软了，吃起来口感不好，就是端上桌就变黑了，今天教你炒空心菜的小技巧，空心菜炒前多做这一步，颜色不发黑，口感脆嫩，蒜香味十足，下面分享下做法：

蒜蓉空心菜

材料：空心菜克、油盐适量、大蒜、鸡精、醋

做法：

1.买好空心菜。

2.挑选空心菜时，用手掰它的梗，能轻松掰断的，且不拉丝，说明就嫩，水分多，老的则不容易掰断，水分少。

3.将洗净的空心菜浸泡在水中，水中加入少许醋，炒菜前控水切成段。

4.大蒜切末，油锅加热，油量下重一点，然后下入一半的蒜末爆香。

5.蒜末爆香后，放入空心菜快炒，千万不能加水。

6.翻炒均匀，加入盐，鸡精，加入剩下另一半的蒜蓉，大火快炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：空心菜洗净后在水中加入少许醋，会使炒出的空心菜颜色更绿，可以保持空心菜脆嫩的口感，空心菜炒前多做这一步，颜色不发黑，口感脆嫩很简单。

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