土方治白癜风 http://baidianfeng.39.net/a_bdfzlff/131023/4278066.html炒空心菜发黑?焯水和加醋都是错误的，厨师告诉你一个小窍门，空心菜是脆而绿的。夏天的6月，高温和雨水使夏季的季节性蔬菜生长迅速，空心菜就是其中之一，夏天也是吃空心菜的季节，但是这个季节空心菜的味道是最脆嫩的，味道也是最好的。空心菜脆嫩爽口，是食客的最爱。价格也很实惠，我们当地2元一个大，可以炒一大盘，足够全家人吃。空心菜吃起来也很简单，一般的习惯做法是炒和凉拌。空心菜很好吃，但是如果煮得不好，空心菜的颜色就会变成黑色和*色，不仅看起来不好，而且会大大降低人们的食欲。那么，我们如何在家里制作出像在餐馆里一样脆嫩翠绿的空心菜呢?
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以前也见过一些炒空心菜的方法，有人说要加醋，有人说要焯水，这其实不是完全正确的。首先,我们要清楚的表明,气体在家里是不同的,在餐厅,餐厅里的燃气火候比较旺,所以它特别适合炒菜,炒的菜更有锅气,更香,这也是确保绿色蔬菜的关键。当然，我们也可以在家里用一些烹饪技巧来做松脆的空心菜。
先了解一下炒空心菜的时候黑色、*色是什么造成的?黑色表示未成熟，*色表示过熟。所以在炒白菜水的时候要做到这几点，1、油放足(建议用猪油)，然后大火翻炒;2、一直用火旺火翻炒，如果太干可以在锅里蘸些热水，一点就可以起到滋润锅的作用，如果锅不工作就不能放;3、放一些米酒一起炒，这样可以让锅长时间保持绿色。4、大火翻炒至断即可，不要炸太久也不要炸得半生不熟。5、空心菜出锅真不应长时间放置，一般建议趁热吃。
[猪油炒空心菜]
材料:空心菜，肥肉，大蒜
准备材料:适量油和盐。
做法：
1.手工摘嫩叶，把它们切成小段，然后清洗，沥干水分供以后使用。大蒜洗净，切成小块。
2.把锅烧热，把肥肉炒一下。
3、猪油用小火炸，炸至金*状态。加入蒜末炒香。
4.加入洗净的白菜花，翻炒。用大火炒水白菜至完全熟。加少许盐调味，搅拌均匀。
用平底锅和普通的猪油炒空心菜一起食用。这样空心菜炒出绿色,看着特别有食欲,味道香脆,和大蒜独特的香气,非常美味的鸡尾酒下一顿饭,在夏天吃它好,清洁肠道还有助于消化,我们的家庭很爱吃蔬菜,基本上经常会吃,可以吃。食谱也很简单，炒3分钟就可以吃了。简单又美味的食谱与你分享，喜欢的你可以试试哦。
烹饪小贴士
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1.不建议用刀切空心菜。用手采摘时，更容易判断其茎叶的年龄和柔嫩程度，而且味道更好。
2、炒空心菜要保持足够的油量，火上加油，这样炒空心菜颜色更绿，不黑，让人更有食欲。
3、炒空心菜比较容易煮，翻炒时间不宜过长，大火至断，加盐调味即可。喜欢吃辣的伙伴还可以加一点垃圾一起炒，也是很开胃的米饭。
4、这里可以做蒜蓉猪油水炒白菜，也可以根据个人喜好做虾酱蟹酱炸空心菜，腐乳炸空心菜都有自己的风味。
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