空心菜是很多打工的人都爱吃的一种蔬菜，因为常年在外工作，吃的菜都是饭店里炒的，酸酸脆脆的，十分好吃。小编就特别喜欢这道美食，为此特意询问了厨房的大厨，问问她空心菜的做法是什么，接下来小编就跟大家分享一下做法。
很多人在炒空心菜的时候，总会把空心菜炒黑，卖相十分不好，看着食欲都没有了。和大厨聊过之后才知道原因。我们炒出的空心菜又黑，味道还苦的原因，就是因为少放了一碗水，如果淋上这碗水，炒出的空心菜就会绿油油的很好看。
小编先是问了大厨所需要的食材，再他说完以后，自己不禁一惊，这不是和自己用的材料都是一个样子的嘛，空心菜，食盐，水，油，醋等。没什么特别的呀，怎么炒出来的菜会不一样呢，同样是空心菜，为什么他的就是绿油油的，而我的就是黑漆漆的呢，这空心菜到底经历了什么呀？
他说，要想炒出一盘色泽漂亮，口感好的空心菜就是需要开水。首先选好所用的锅，建议大家不要使用铁锅，因为铁锅会加速空心菜、茄子等食物的变黑速度，所以选取一个不粘锅的锅，做什么都不会糊。洗空心菜时，一定要用开水，水里加入少量的盐，用开水洗空心菜，会防止它变黑，还能提升它的口感，把水分控干，以后就可以炒菜了，炒空心菜时火候也要选好，必须是大火，因为空心菜熟的很快，所以炒的速度也要快，不然很容易炒黑。
以上就是空心菜的制作技巧，这样做出来的空心菜绿油油的，让人看了就有食欲，快试试吧。
