买菜巧打时间差，根据经验，卖菜要赶早，买菜则要赶晚。特别在下午56时之间，菜市场己快要结束，水产、蔬菜的价格要比早上低得多。这正是“捡便宜”的好时机。关心天气预报尽可能赶个好天气去买菜。因为天气不好，蔬菜的价格通常比较贵。要把“买菜”的事情办好，也要做个有心人，随时注意天气变化。在天气变坏之前，要多到菜市场买一些小菜，准备够两三天吃的，这样能防止天气变坏时买贵菜，不知不觉之中就节省了一些钱。学点食品知识.
如今的市场充斥着很多劣质品，死猪肉、变质鱼、灌水牛肉等时有发现。买菜时如果不懂得识别优劣，弄不好就会上当。了解自己要买的菜工薪族由于时间关系，不可能天天逛菜市场。出门买菜前，一定要对冰箱内的库存进行一次检查。不然，容易出现重复买一些本来有储存的菜，从而产生早知有就不用买的苦恼。如果在购买之前检查一下库存，对近两天的肉菜搭配作一个计划，到了市场就可以做到有的放矢，而不会出现盲目购买的现象了。
要两两计较，时下，买菜最头疼的莫过于卖主短斤少两，明明买1斤肉，却只给8两。买菜者为了在斤两上不吃亏，费尽口舌还给人留下一个“小气鬼”的印象。每次买菜前可先试秤，如果随身带一杆弹簧秤，有多大的问题都能及时解决。如果的确有问题，立即走人，或者直接向卖主说明。对方毕竟理亏，心是虚的，不仅会及时补足，而且下次再去买时，他也不敢随意扣秤，蒙哄顾客。如果觉得这么做太麻烦，就干脆去找电子秤卖主。即使价钱贵个一毛两毛，也不去用杆秤的摊位买，因为电子秤比杆秤要可靠得多。
买菜找固定摊位去菜市场之前，先了解一下哪家菜市的菜既新鲜又便宜，日后买菜可选择固定的摊位。店家对老主顾会很照顾，一般会给足秤的。如果要多买些菜，可以比较一下，找一些既便宜又新鲜的。买应季的果蔬蔬菜和水果是随着季节变化的，不同季节盛产种类不同。应季的东西不仅味道鲜美，而且价格低廉，病虫害较为少见，人食用起来也安全。如夏天的空心菜、黄瓜、茄子、丝瓜等受日照的时间长，因此生产周期较短，产量多，价格也便宜，含有丰富的营养，可以多购买些。而如果到了冬天再买这些菜则不划算，它们大多是大棚温室里生产的，因稀少而价格昂贵，而且没有受过阳光照射，营养也没那么丰富。
少买切幵的果蔬一般情况下，超市的冷冻柜里会存放一些切幵的蔬菜和水果来出售，这些蔬菜和水果很可能看似美观，其实己不新鲜了，因为这些可能是超市将不新鲜的材料经过处理后摆放在那的。不买切幵了的蔬菜、水果，不但在金钱上显得俭省，而且质量也能得到保证。买菜农的菜一般情况下，菜贩子的摊位比较固定，蔬菜种类多，一般价格较菜农要贵，因为他们要交固定的工商税。而菜农挑着菜上市场卖，虽然数量不多，品种很少，但因成本较低，所以价格就会相对便宜，而且菜农的菜都是从地里刚刚采摘下来的，必定新鲜爽口。
买活鱼时买整条鱼在菜市场买鱼可以买整条鱼，因为鱼的不同部位往往价钱不一，整条鱼的价格则是最低廉的。买回整条鱼后，可将鱼头加豆腐用来煲汤，不但味道鲜美且营养丰富，鱼肉则可用来做荤菜，这样整条鱼都能够得到充分利用。自己动手种蔬菜不妨买些种子，然后自己动手种大蒜、小青椒、菜苗等蔬菜。每天多浇水，并利用鸡蛋壳、茶叶渣等做肥料，另外将洗米水作为肥料也是不错的选择。家里的烂脸盆、烂花盆全都扔掉未免太可惜，可以用它们盛点土，在里面种点葱蒜不成问题。只要用心种植，用不了多久，就可以亲口品尝到自己的劳动成果了，自己种菜，不但增添了生活乐趣，无形中还可省去一些小菜幵销。
买肉找诀窍买肉时，多数人都挑纯瘦肉，因为往往人们不喜欢吃肥肉。其实应该买痩中有肥的，这样的肉不仅更有嚼头，而且还较便宜。除此之外，还可以将其中的肥肉用来炸油，比植物油炒的菜更香，还可省油。节约食用油有窍门不少家庭喜欢买大瓶的食用油，因为买大瓶的，不仅免去以后不断去买，而且大瓶往往相对便宜些。但是大瓶装如果不注意保存，容易发生酸败变质，从而造成不必要的浪费。首先，在高温下，油脂的化学反应和氧化反应加快，容易导致酸败。所以，油不用时应放置在阴凉处，使之远离炉灶和阳光直射。
其次，氧气越浓，接触面越大，接触时间越长，越会加快油脂氧化的速度，导致酸败。所以，每次用油后盖紧油盖一定要及时。第三，油在光照条件下，会加快氧化酸败的速度。在紫外线的作用下，还会使臭氧化合物形成，引起不良气味的出现。所以，油不应当装在白色透明的玻璃瓶内。塑料油桶的透明性较强度，所以对于桶装油也应当采取避光措施。另外，应及时清洗长期使用的装油容器，滤干水分再用，因为水的混入也会加速油的水解和氧化酸败。
灵活掌握食谱中的材料根据食谱买做菜的原料，本来需要猪肉，在菜市场刚好看到比较便宜的鸡肉，此时完全可以用鸡肉代替猪肉。如果做菜一味遵照食谱，肯定是节约的大敌。因为食谱中的材料有时可能非常昂贵，在挑选材料时真的要有所变通，购买一些代替品。省时省力清洗木耳法黑木耳易粘上木渣或泥沙，这样清洗起来费时费力，如果洗得不干净，吃起来会感到牙碜。遇到这种情况可以用以下办法。可用盐水（盐约为干木耳重的10%)清洗，轻轻揉匀，待水变浑，便换清水淘洗。可在清洗木耳的水中加入少许食醋，然后轻轻地搓洗，沙土就能很快地去掉了，这样不仅节省时间，节省水资源，而且洗得干净。
热米汤发木耳，节约又省时不少家庭用热水泡发木耳，热水泡发的速度快，但这种方法不足取：一是泡发的数量少，二是口感黏软。正确的泡发方法是用凉水（冬季可用温水），经过34小时的浸泡，木耳为半透明状即为发好。但是用热米汤泡发仅半小时即可，用这种方法泡发木耳，可使木耳又大又松软，烹制味道鲜美。加食盐易洗净鲜蘑菇蘑菇表面有黏液，有时会粘着泥沙而很难洗净。洗蘑菇时，可在水里先放点食盐搅拌，泡一会儿再洗，就能容易地将洗净泥沙，这样可以省时省力。
巧洗香菇，首先把香菇倒入60°C左右的温水中，浸泡1个小时后，用手朝一个方向进行10分钟左右的旋搅，以便香菇的“鳃页”慢慢张幵，使沙粒慢慢落下。但是要注意，旋搅只能有一个方向，不然的话沙粒不会落下来，还会紧包在里面。最后，捞出香菇，用清水冲洗几遍，即可烹食。沸水烫西红柿易去皮在西红柿底部划个小十字，然后放入沸水中烫五六秒钟，马上取出在冷水中浸泡，就能轻易地从十字形部位剥皮，节省剥皮时间。
加淡醋洗蔫菜可变鲜如果贮存时间过长，冰箱中的菜会显得有点发蔫，有人干脆把这种菜倒掉不吃，其实只要在清洗时滴入35滴食醋泡一会儿，洗好的蔬菜依然会很鲜亮，这样就可免去不必要的浪费。切洋葱不刺眼3法葱和洋葱都属辛辣之物，在切葱或洋葱时，其中含的酶会对人的眼睛产生刺激，使人不停地流泪。要使眼睛在切葱时不受到伤害，有以下3个窍门。将洋葱置于冰箱冷冻室，过一两分钟后拿出来再切，就不至于刺眼了，在开着的水龙头下切葱，酶分子会在水里溶化、流失，从而防止眼睛受到酸辣的刺激。切葱时，可用卫生纸塞住鼻子，对防止刺激有显著效果。
用温热水泡大蒜易剥皮要吃大蒜，必须一瓣一瓣地剥皮，会用去不少时间。假如把蒜头掰成瓣，浸入温热水中，45分钟后能很容易地把皮搓掉，这样一来就可节省不少时间。蒸煮芋头巧去皮将芋头削皮太费工夫了，而且弄得手脏兮兮的。可将芋头在水中浸泡半小时后洗净，放进压力锅内蒸或煮，幵锅盖上限压阀10分钟即熟，出锅用冷水冷却后挤皮。这样做既快又不会把手弄脏。用开水巧去菠菜涩味菠菜含有丰富的营养素，但有涩味。如果先把菠菜在幵水中烫一烫，捞起再炒，既能去掉涩味，也可将草酸（草酸与钙结合后沉淀，若不去掉，会使菠菜本身所含的钙质难为人体吸收）去除，从而使营养素充分利用。
蘸凉水切辣椒不刺眼在切辣椒之前，如果先在刀口上蘸点凉水，就能把“催泪”的硫酸物质予以溶解、吸收，切时就不会对眼睛产生刺激了，这样就可避免切切停停浪费时间。清洁球巧檫鲜藕皮若用鲜藕做菜必须将皮去掉，但用刀削往往削得薄厚不均，削过的藕还容易发黑，从而造成浪费。如果用金属丝的清洁球去檫，可以檫得又快又薄，就连小凹处都能檫个一干二净，而且去完皮的藕还能使原来的形状得到保持，显得又白又圆，煞是可爱。
