中餐的油腻感，老是被诟病，西式料理总感觉清爽，又有高颜值，相信很多小伙伴不服，我也不服。
都说人要先自重，才能受尊重，身为中国儿女，咱们有这么悠久历史，厨房设备也日新月异的进步。
每逢重要西洋节假日，或有关男女约会，总喜欢往西式料理用餐，所以这课题，得好好研究研究。同样的食材，用在西餐就高大上，放在中餐只显得平凡呢？
每一种食材，从小小的种子，发芽、经过风雨考验后的成长，才能到我们手上，在家做料理健康是第一位，美味也不能少。中餐西吃，运用厨房好帮手，我就不信不能做出少油，高颜值的料理来。
在铁板料理店，常常看到大厨熟练地耍帅煎虾、煎牛排、销魂炒饭、花式煎蛋，不胜枚举，铁板料理靠的94温度高，油不必多，就能煎出好料理来。家里是没有装“铁板”的条件，但是别忘了，煎饼铛，这个小帮手，真的蛮好用的，聚热温度也高。个人试了一下，效果不错哟。(在此声明，不收到广告费)
永泰小吃“九层糕”是很有传统味道，制作工序挺繁锁，要一层米浆蒸熟，再淋上一层米浆，一共要九层以上，才合格，在市区也很少人制作，都是从郊区送过来，也幸好，道路畅通，距离不产生隔阂。通常它是不会出现在西式餐点中，只有玩美正好手边有这个食材，手痒非打破常规的搭配，顺带将永泰美食分享大家，有机会去，必尝。
禁渔期一过，虾的家族也“争鲜”上市，此时吃它，价格美丽，放在煎饼铛，立马变红，也锁住水分在里头，不必事先腌制，海盐、胡椒碎就是最佳调味。脆、爽是用煎饼铛烹饪出不输“铁板”的唷。
虾与九层糕，精心排盘，再来瓶鸡尾酒，是不是很有颜值的感觉
虾美美的，虾头也不必浪费，炒个空心菜，鲜香十足，调料除了盐以外全免了，吃来有点类似潮汕虾膏炒空心菜的味道，凡爱海鲜的你，一定会喜欢。
这道炒法十分容易，虾头煸香，加入蒜头、料酒，最后放进空心菜，翻炒入味即可。
材料购买〕
虾、九层糕、秋葵、空心菜(材料真少，省钱)
〔具体做法〕
步骤
虾子拔去虾头,虾身开背去壳.用盐与酒抓洗一下虾子。(这样清洗过的虾子,腥味少,也变脆)九层糕，切去旁边硬皮,改刀切0.6公分厚的片状。秋葵下沸水氽熟。拿出煎饼铛，用厨房纸巾或烘焙毛刷，刷薄薄的油脂，再将九层糕排下去，互相保持距离，防粘，按下煎鸡蛋饼键，大约3分钟。先翻一片看看上色了吗？上色就可以全部翻过来，再煎成二面都有金黄色泽，有点脆皮就更棒。虾子也可以放入煎饼铛，(一样用煎鸡蛋饼键)不一会儿，虾子受热，跳起舞来。闻到虾的香味飘出，就要翻面，再跳个热舞，就完成了。排盘随心所欲，简约与复杂都是“用心”
