白癜风哪个医院好 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/250215/w1v6mq5.html喵～这是与您分享三菜一汤的
第期
豉油鸡
脆瓜炒香肠
炒空心菜
滑肉片汤
广式名菜玫瑰豉油鸡，究竟有多精致
有句老话叫做“无鸡不成宴”，可见鸡在国人心中的地位，而粤菜对鸡的要求更高，有句话叫做“鸡有鸡味”，无论是家中宴会，还是婚庆喜事，都必须有鸡。广东菜对鸡肉的做法非常讲究，有一道菜你一定听过，就是玫瑰豉油鸡。
初听名字，以为是一种玫瑰和豉油作为原料制作的菜肴，其实不然，这里的玫瑰和豉油都各有所指。
清远好鸡出好菜
坊间传言，广东人一年就要干掉十亿只鸡，可见对鸡的喜爱。而清远鸡、湛江鸡和惠州胡须鸡并称为三大名鸡，制作玫瑰豉油鸡，当属清远鸡久负盛名！
鸡肉的蛋白质的含量多，富含人体必须的氨基酸，特别是其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此鸡肉是优质蛋白质的来源。清远鸡作为中华名鸡，是清远市的国家地理标志产品，是公认最受食客喜爱的品种，有着上千年的养殖历史，如今更是名扬海内外。中美建交的时候，周总理曾用清远鸡来招待美国总统尼克松；日本首相田中角荣到访时，曾希望要品尝清远鸡，使得清远鸡有着国宴鸡的美誉。清远鸡因为皮爽、肉滑、骨有味的特色而闻名，故而是做玫瑰豉油鸡的首选鸡。
豉油，粤菜之光
所有菜系里，粤菜对豉油的偏爱是最多的，无论是煲仔饭、肠粉，还是各类生腌海鲜，都能见到豉油的身影。豉油听过最多的组合，应该是和“蒸鱼”联系在一起。的确，豉油其实算是酱油的一种，与一般酱油不同的是，它是用大豆酿造，而非黄豆酿造（黄豆是大豆的一种）。豉油一般是以生抽为原料，再用部分的老抽、冰糖、花雕酒等多种调味料复合熬煮而成。因此，味道上少了些浓稠酱香，多了写鲜甜回甘，尤其是搭配海鲜，更有提鲜的作用。
画龙点睛的玫瑰露酒
鸡肉的肉质细嫩，但也多了些寡淡，有了豉油还不够，真正让这道菜发挥极致美味的，当属玫瑰露酒。
首先，你得知道露酒是什么？露酒是以发酵酒（如黄酒）、蒸馏酒（如白酒）或者食用酒精为酒基，加入可食用辅料进行混合调配，而改变了原酒酒基风格的酒类。玫瑰露酒顾名思义是以新鲜玫瑰花瓣为原料制作的露酒，其有去腥、提鲜的基础作用外，还能增香，调味。你可能从来没有喝过，但一定吃过用它做过的菜，比如豉油鸡、烧鸭、烧鹅、腊肠、腊肉、叉烧等等卤制品，因此，玫瑰露酒是做卤味不可或缺的灵魂配料。
粤菜对口味的追求十分讲究，精致的菜肴可以品尝到复合的口味，可谓各种味道你中有我，我中有你，层次丰富，难以忘怀。品尝这道玫瑰豉油鸡，祝您事事顺意，红红火火，大吉大利。
豉油鸡
脆瓜炒香肠
炒空心菜
滑肉片汤
（营养成分含量/g）
热量：.4大卡
碳水化合物：4.3克
脂肪：17.5克
蛋白质：11.7克
其他营养成分：维生素A、维生素E、胡萝卜素、
膳食纤维胆固醇、核黄素、硫胺素
磷、钾、钠、硒、钙、镁
