海南陵水酸粉,你吃过吗 [复制链接]

在海南的各种小吃中，有一种最有乡土风味又经济实惠的食品，经常能给人一时带酸、辣、甜、香味蕾，这是陵水酸粉，陵水酸粉属于街上的食品，何时，在陵水的太阳下，在海风吹拂中，在街灯下，一把撑着的阳伞，一个充满原料的小柜子，几张餐桌，一个制人，一杯酸甜香味的酸粉，让一种岛人的休闲生活，对于陵水的当地人来说，酸粉不仅是有特色的小吃，也可以作为料理、主食，年节菜之后，厌倦了鸡和鸭的鱼肉的人们，习惯了邀请几个朋友一起吃酸粉来消除厌倦。

陵水酸粉由海南粉发展而来，兴起于清朝，陵水是少数民族的聚会，黎族和苗族多，黎族群众特别喜欢糯米，所以种植了大量的糯米，为了提高米粉的口感，把糯米和陈米做成粉末状，揉成面团的形状，在底部开了个洞的铁罐里用力，就成了现在陵水酸粉的粉丝状，陵水酸粉的形成和少数民族的习惯分不开，黎族等少数民族好客，好酒，当地人特别喜欢酿造山兰酒，酿酒后留有酸味的酒糟，特别喜欢吃，当地人把酒糟和春雨状米粉混在一起吃，味道特别好，这成了最原始的陵水酸粉，酒糟至今仍在陵水是当地人的重要调味料，在陵水，酸粉不仅是民间的一种餐食，它是宴席上必需要的一道菜，素有“粉不成席”的说法，宴席上鸡鸭鱼肉可缺一二，而酸粉则必须甚至是食客评价厨师水平的一个基本标准。

酸粉摊子一般都是中午才摆起摊子，午饭时间，酸粉店总是人满为患，加上一碗粥、一碗粉或另一个咸鸡蛋，是一顿中国菜，下午午睡的人们，利用上班前的闲暇时间，赶到酸粉摊子前，请给我一杯酸粉，晚上最热闹的小摊是酸粉摊子，忙碌的一天人们，家人或朋友几个，坐在路边酸粉摊子的长凳上，一口小酒和一口牛肉干一口粉，吃饱了又勾起食欲，有味道也是陵水市民的另一种生活。

春节开始或其他休息日，村里的人去镇上或县玩的话，会找酸粉吃，因为酸粉很好吃，陵水人到外地工作，往往找当地有没有陵水酸粉吃，回到陵水第一件事就是先吃酸粉，然后回家，其实在陵水生活过一段时间，喜欢上陵水酸粉的地方人说离开陵水，之后又回到陵水，第一件事是吃酸粉，灵水酸粉在灵水地区非常有市场，适合男女老少，无论在哪一家办喜事、祈祷，大小酒宴都有酸粉，这是不可缺少的菜。

陵水酸粉的食用方法是，首先将适量的纯粉抓在碗里，依次加入牛肉干、鱼饼片、墨鱼丝、松脆的花生、咸鱼、韭菜或空心菜（用汤滚动后切短部分）、酸粉汁、胶水、蒜油、香菜可以搅拌着吃，喜欢辣的话可以自己放辣椒，陵水小灯笼辣椒也是有名的调味料！90年代以前，陵水酸粉的配菜里有价格昂贵的海鲜，沙虫和沙虫很好吃，这里的胶水（卤素汁）是最重要的调味料，陵水酸粉很好吃，因为胶水，陵水酸粉是不是真正的胶水，当然酸粉是否好吃，和做的人有很大的关系，当然好吃的人藏在民间，藏在普通家庭里，在灵水里有一个说法是没有吃过灵水酸粉，和没到过灵水一样，近年来，陵水旅游业的发展迅速，国内外游客纷纷前往陵水，品尝陵水酸粉，已成为惯例节目。

家乡陵水人吃酸粉，吃得不仅好吃，还咬着生活的回忆传承着；地方陵水人吃酸粉，宣传乡愁之苦，享受故乡的温情；外地的人来陵水吃酸粉品尝地方小吃，感受陵水的饮食文化，酸粉是陵水县特色小吃，由该地区首创，具有浓郁的地方特色，已形成独特的“酸粉文化”，陵水酸粉于年被评为海南省第三批省级非物质文化遗产，大家吃过海南陵水酸粉吗。

扩展推荐

你吃过南宁蒲庙鲜榨米粉吗。

你吃过南丰水粉吗。

福建省清茶口粉干，你吃过吗。

你吃过东北粘豆包吗。

在江苏泰州兴起了特色美食“沙沟鱼圆”，你吃过吗。