这9种菜,你必须要懂,在入菜之前焯水一下 [复制链接]

家庭厨房的烹饪小窍门，新媳妇一般不会懂，巧媳妇一看就知道

由于今年的情况特殊，从年春节到现在基本上大家都处于自我隔离的状态。在第一个14天结束后，现在进入第二个14天阶段。对于绝大部分人来说除了不方便之外，在生活上基本没有影响。但是对于在日常一直叫外卖的人来说，可就惨了。外卖叫不到，自己做饭也不会。买点菜马上学别说好不好吃了，就是菜要怎么处理都不知道会不会。所以今天要分享一些在日常需要“多一个步骤”的蔬菜给您，让你自己动手不求人也能做出美食来。

1、豇豆

豇豆在我这里都是直接称为“菜豆”属于外来物种，原产貌似是非洲。但是现在是我们日常常见常吃的蔬菜之一，豇豆在烹饪的时候并不容易熟透。所以在烹饪之前先焯水一次，不仅方便入菜营养也更容易为人体吸收。

2、茄子

茄子是我个人比较偏好的一种食材，最喜欢的一道茄子菜是鱼香茄子煲。相信很多人对于茄子也是非常喜欢，因为在烹炒过后特别的下饭。但是在处理茄子的时候，茄子极易氧化发黑。在这一特点上，如果不及时处理不仅影响美观还影响风味。因此当你掰开茄子后应该立即焯油一次，如果担心肥胖的问题焯水也是可以的。

3、香椿芽

香椿芽以前穷苦人家的救命菜，现在早已经成为体验味道的香馍馍。一斤香椿芽坐地起价能涨几十块不等，堪比吃肉。但是每年的这个时候并不影响喜欢它的人，香椿芽也就在春天的一段时间里能品尝到。在准备入菜的时候，香椿芽是必须焯水的。焯水是为了去除它的异味和所含的硝酸盐等成分，这些物质对于健康是有害的所以记得一定要焯水。

4、菠菜

菠菜给人的一个印象就是补血菜，因为菠菜所含的矿物元素很高。其中的铁元素更是佼佼者，但是在你吃菠菜补铁补血的时候。可能也同时影响了你的健康，这是因为菠菜所含的草酸非常高。如果经常不焯水和其他的食物一同吃下去，有可能诱发结石的问题。所以一定要注意！

5、苦瓜

为什么把苦瓜也列入焯水菜了，没有别的原因。主要是美女们不爱吃苦！除了用盐腌出苦水，还可以焯水一下再入菜。

6、莲藕

莲藕的营养丰富并且含有极高的淀粉质，如果在刮皮切片后不及时处理或烹饪。它就是氧化变色因此我建议焯水一下，不管你做何种烹饪都不用担心莲藕会变色影响美观。

7、小竹笋

竹笋不仅熊猫爱吃，连大叔我都很喜欢。但是竹笋的缺点就是很容易纤维化，因此要保持竹笋的细嫩就比较经过加工。比如你喜欢的酸笋就是加工后的产品之一，因此不管你是吃新鲜的竹笋还是加工的竹笋。最好是焯水一次去除所含的草酸和加工原料，这样吃起来才会更健康。

8、豆腐

豆腐是最家常的一种食材，很多新手在入菜的时候经常抱怨豆腐太软了。一碰就碎了！其实豆腐你可以焯水一次，再来烹饪。这样不仅更健康，还更好制作。

9、空心菜

下饭下粥的一种好菜，在烹炒后加入一匙葱油。真是给肉也不换的美食，不管是口感还是味道一级棒。空心菜在炒之前，用滚烫的水焯水一次。不仅炒的时候颜色更青靓，口感也能更清脆好吃。以上都是很普遍的家庭厨房小窍门，你一定要记住哦。