空心菜是“抽筋菜”，重金属超标会致癌？
空心菜分布广泛，生长季节长，易烹饪，经常出现在我们日常饭桌上，但是为何会说他是抽筋菜呢？
对于“抽筋菜”的由来是源于坊间传闻空心菜中含有大量草酸盐，并且会与人体的钙离子相结合，导致人体缺钙，引发抽筋。
但事实上，在烹饪过程中，95%以上的草酸都已经被去除了，而且血液中的钙根本不足1%，所以对于吃空心菜会出现抽筋的人，更大可能是自身缺钙引起的。还有人说空心菜重金属含量超标，吃了它相当于每天摄入大量重金属，会致癌。
事实上，蔬菜中的重金属含量与其生长环境有关，而不是与一类物种有关，在一块有毒的地上种食物，那么食物自然带毒，我们只要去正规的超市或者菜市场购买，那么空心菜是完全可以食用的。
夏季食用空心菜，还可以清热排毒，空心菜中蛋白质和钙元素比之西红柿还高出许多。关于对空心菜的无稽之谈，以下3种蔬菜才是我们在生活中应该注意的。
为了健康，3种蔬菜才真的要少碰
1、发芽的马铃薯
很多人家里都会储存马铃薯，其中或多或少都会发现有一些发了芽，这里明确地告诉大家，发芽的马铃薯是不宜食用的，因为发芽的马铃薯会产生大量龙葵素，就算加热也无法去除，因而食用后会引起人体急性中毒。
2、鲜蚕豆
蚕豆可以说是一种粮食，蔬菜，也可以是一种中药，很多人都喜欢用其来煮蔬菜汤或者凉拌，但是蚕豆若是没有煮熟食用，很容易会造成中毒，脾胃虚弱者食用过多则会引起腹胀，所以还是建议大家少吃。
3、无根豆芽
在市场上我们有时会看到无根豆芽，看起来白白净净的而且便宜，但是这种豆芽其实是商家使用了豆芽无根素，抑制豆芽过多的根须生长，来达到提高产量，缩短生长周期的目的。这种增加了大量添加剂的蔬菜还是多吃无益呀。
