白癜风爱心传递分享会 http://pf.39.net/bdfyy/bdfrczy/160421/4830977.html在农村我们都叫“蕹菜”，后来在城里工作，城里人叫空心菜，四川叫藤藤菜。最近的天气是夜间下雨，白天大太阳，助力各种蔬果疯长。前几天在菜市场看到一位大叔，拉着一三轮车的空心菜，抱怨说他出门去亲戚家几天，家里人都没有摘空心菜吃，他回家后发现空心菜已经长得无法无天了……我给大叔1元钱，本来只能买一把，大叔慷慨地给了我三把的量。
大家去菜市场有没有发现有的空心菜茎比筷子还粗，有的茎又细细的。以前对空心菜不了解，去菜市场看到茎比筷子还粗的空心菜，长得直直的、长长的，超好看。二话不说抓了一大把回来，买回来的时候才发现有一大截老得要命，一大把的空心菜最后炒起来都不够一个人吃。
其实空心菜也是分为干种和水种，干种的优点是嫩、爽口、茎比较细非常适合腐乳爆炒空心菜。唯一不好的就是产量低生长慢。水种一般是在广东、广西比较偏多，趴在水田里面，茎粗，生长的非常快，5天又可以采摘了，这种空心菜的菜梗比较适合拿来做凉拌或醋炒空心菜梗。
空心菜富含粗纤维，蛋白质含量是西红柿的4倍，钙的含量比西红柿高12倍，特别适合老人和孩子吃。空心菜容易长老，叶见热就蔫，杆却不易熟，很容易变黑。这是下过厨的都会遇到的问题，却又不知道怎么解决的问题。今天就帮大家解决这个问题吧！
在挑选空心菜的时候要注意了，一般长在水田里的空心菜炒起来不易变黑，长在土地里的茎比较硬，收割第一第二次也不易变黑，但收割到第三次炒起来容易变黑。那怎么辨别是已经收割第三次了？一般旁边开始长嫩芽就差不多变老。即使有时会挑选空心菜，但在炒空心菜的时候也容易变黑这个问题也是大有存在。那你可以试试以下的方法吧！
为何炒空心菜没香味又容易变黑？经常有人忽略了3个步骤，难怪孩子不爱吃！第1步豆腐乳+酱油
准备2块豆腐乳装在碗里用热水搅拌均匀，最关键的一步在豆腐乳里面添加少量酱油，在我们的观念里面豆腐乳是不是很咸，在加酱油不是更加咸了，其实放酱油来兑是减轻豆腐乳的咸味，这样子炒的空心菜就很香不咸。
为何炒空心菜没香味又容易变黑？经常有人忽略了3个步骤，难怪孩子不爱吃！第2步：先炒豆腐乳提香
洗空心菜的时候，菜杆如果比较粗，一般都要用大拇指划开，这样做的目的是让菜更入味。然后先炒调料辣椒、蒜头、搅拌好的豆腐乳也一起放在锅里炒提香，在放空心菜、水炒匀，加水让它快一点熟。好多人都做错这一步了，都是留到最后面才淋上豆腐乳，吃起来都没有豆腐乳的香味了。
为何炒空心菜没香味又容易变黑？经常有人忽略了3个步骤，难怪孩子不爱吃！第3步：不加盐
为什么那么多人炒空心菜会变黑的原因了，好多人都做错这一步。炒空心菜是不需要放盐巴，盐巴会产生间接的咸度，盐是矿物质，盐巴本身没有抗氧化的效果，很容易变黑。但你用豆腐乳下去炒的时候空心菜不会变黑。
夏天热大人小孩都没有胃口，有了这3步炒空心菜，解决了黑不香的问题，一上桌不到2分钟老人小孩抢光光了。今天的分享希望能帮到大家，动动你的手指头转发让更多的朋友知道吧！
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