蔬菜是减肥者们的心头好，苗条的身材离不开大量的蔬菜。
但，大部分人在减肥期间都会选择吃水煮菜或者水煮沙拉，蔬菜品种也局限在生菜、西蓝花、胡萝卜、土豆、蘑菇、黄瓜和西红柿。
除了食用的蔬菜种类有限，你们真的吃够足量的蔬菜了吗？
蔬菜沙拉
《中国居民膳食指南》中建议，每日摄入蔬菜-克，每一餐食中，蔬菜的重量大约占二分之一，才能满足一天的摄入目标。
蔬菜中的水分含量高达90%以上，富含多种微量营养素：胡萝卜素、维生素B2/维生素C、叶酸、钾、花青素等有益健康成分，以及能够帮助我们预防便秘的膳食纤维
蔬菜本身热量极低，非常适合减肥人群。
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蔬菜也是低能量密度的食物。能量密度是指每克食物中含有的能量（千焦或者千卡）。具体而言，蔬菜和水果等富含水分和膳食纤维的食物能量密度相对较低。
选择低能量密度的食物可以降低卡路里的摄入量，可以较少减肥者的饥饿感，一直保持较低的食欲，相对的饱腹感会更高。
除此之外，蔬菜中的纤维不仅能使我们的肠道通畅，还能帮助我们增加牙齿的咀嚼次数，延缓胃的排空速度，减慢餐后血糖的上升速度，极大的增强餐食后的饱腹感。
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膳食指南中还指出，在一天的膳食中，每个人至少吃够五种不同类的蔬菜。食用不同种类的蔬菜让人获取更多不同的维生素和更丰富的膳食纤维，对整个减肥过程也大有裨益。
蔬菜种类大致分为三类：主食型蔬菜、耐饿型蔬菜以及填充类蔬菜
1.主食型蔬菜
各种薯类包括土豆、红薯、番薯、山药、芋头，藕、菱角、玉米等其他主食类蔬菜
这类蔬菜都含有淀粉，可以替代部分米面类主食。但是，和米饭馒头相比，它们的纤维更多，维生素含量更高，血糖反应更低，饱腹感更强，吃同样的热量时，更不容易让人饥饿。
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2.耐饿型蔬菜
菌类：各种蘑菇、香菇、木耳等
藻类：海带、裙带菜、紫菜等
各种深色时蔬：菠菜、芥蓝、空心菜、苋菜、油菜、小白菜等等
其他耐饿型蔬菜：各色菜花、豆角等
这类蔬菜都是纤维高、热量低而且特别能填充胃带的蔬菜。它们虽然几乎不含淀粉，却能让人感觉饱，而且这种饱能维持很久。
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3.填充类蔬菜
番茄、黄瓜、冬瓜、西葫芦、白菜、萝卜、莴笋、生菜等。
这类蔬菜多数营养素含量偏低，纤维含量也相对偏低，但是，它们水分大热量低，吃的时候几乎无需限量。只要吃得足够多，用餐时也能起到一定的增加饱腹感作用。
再细分一下，蔬菜又分豆荚类、瓜类、根茎类、葱蒜类和茄果类。蔬菜品种这么多，如何搭配，才能达到最好的瘦身效果？
碳水含量高的蔬菜可以替代部分米饭面食改善烹调方式，少油少盐，清炒最佳食用多种种类的蔬菜，保证多种营养的摄取
